導讀最近有不少的朋友都在研究如何自己用面粉做食物，總之面粉在朋友圈當中好像變得越發火爆了，從饅頭、涼皮之后，很多人開始嘗試油潑面，當然前者都比較容易，但是想要做....

最近有不少的朋友都在研究如何自己用面粉做食物，總之面粉在朋友圈當中好像變得越發火爆了，從饅頭、涼皮之后，很多人開始嘗試油潑面，當然前者都比較容易，但是想要做好油潑面就沒有想象當中的簡單了。正宗的油潑面做法到底是什么樣的呢？無數的人曾經都在思考這個問題，但是能夠研究成功的畢竟是少數。如果你也曾經嘗試過做油潑面袋是失敗了，那么建議大家一定要注意的是配方還有食物比例，只有嚴格控制這一環節，做出來的油潑面才會非常的好吃，其實操作過程沒有那么難哦。

【菜品名稱——油潑面】

【所需食材】：普通面粉、青菜、豆芽

【所需配料】：鹽、辣椒面、香蔥、大蒜、香醋、雞精、生抽、十三香、食用油

【烹飪方法】：做油潑面首先最主要的一步就是和面，把面粉倒入到容器當中，然后給其中加入一些鹽，攪拌均勻以后倒水。接著再把面活成一個比較光滑的面團，這個環節喜歡做面食的朋友可能都知道，然后放到比較溫暖的地方蓋上保鮮膜醒發，大概30分鐘左右。這個步驟想必大家都非常清楚，平時在生活當中如果喜歡做面食的話，基本操作步驟都是比較相似的。但是在醒發的過程當中，需要我們做的是把配菜全部準備好，因為油潑面對油溫的要求比較高，配菜絕對不能事后準備。

首先把配菜清洗干凈，常見的就是青菜和豆芽清洗干凈以后，放在一旁控干水分，青菜和豆芽的水分最好越干越好，一定不要讓它留有比較多的水，因為這樣的話反而會影響到口感，而且也容易在潑油的過程當中燙傷自己。接著再把大蒜去皮清洗干凈，直接切成碎末，蔥花也直接切好放在旁邊備用。完成好這個步驟以后，基本上面就已經被醒發好了，然后直接倒在面板上，這個階段需要大家注意多一些耐心，一定要把面多揉一會兒，確保能夠揉成長條。

然后再切成大小相同的面積子，取出一個烤盤，給烤盤當中刷一些油，然后把每一塊劑子搓成條狀擺在烤盤當中。擺進去以后一定要注意，給4周都要刷上一些食用油，然后蓋上保鮮膜再次醒發，大概40分鐘左右的時間，醒發好了以后就可以直接取一個面條，然后用手掌壓扁搟成薄片以后，拉扯的過程當中，在面板上摔打幾下，再給鍋中加熱水，水燒開以后就把面條放進去。因為整個面條都是由自己來進行摔打和拉扯的，所以最好要確保他們的長短粗細都比較一致，如果不一致就影響到烹飪時間。

完成好了以后，等到下鍋煮開煮開以后，再倒入半碗清水再次煮開，要再把剛剛準備好的青菜倒進去，只需要完全斷生就可以直接撈到碗里了。但是在完全煮開以后，建議大家還是應該要適當控制一下水分，整個水分控制的過程還是比較重要的，因為這樣的話就可以保證每一口有滿足感，如果有水分的話，多多少少會影響到口感。接著在煮好的面條上面直接撒上蔥花和蒜末，當然還有十三香和辣椒面，這樣的話才能夠保證口感更加飽滿，所以提醒大家千萬不要忘了這個環節。

放進去之后再生一鍋油，一定要注意油的用量不會太高，但是也千萬不要太少，太少的話這樣面食和青菜吃上去口感就不佳，但是太多就會有一些油膩，所以此時油的用料才是最重要的。油要放在鍋中用，大火燒開燒開的食用油稍微晾涼以后就直接淋在面條上，這個時候當我們聽到呲啦一聲，一碗熱氣騰騰的面就已經做好了，最后再把鹽和雞精還有老粥以及香醋一起倒進去攪拌均勻，從口感上來說真的是酸辣可口，而且做法還非常的簡單，難怪有很多朋友都是喜歡吃手搟面的。

其實油潑面的口感真的非常不錯，在我們生活當中不少朋友都喜歡吃這道面食，這也是西北地區最常見的食物，不得不說真的能夠滿足大多數人的需求。但是如何才能夠確保100%成功，很多朋友是經常問這句話，其實想要完成這道面食，沒有什么需要特別注意的地方，唯一需要大家關注的就是油溫。只要面條的長短粗細能夠滿足煮面的需求，油溫控制得當，一般來講是不會失敗的，在生活當中可以嘗試一下哦！