導讀茶餐廳的必點菜是干炒牛河，鮮為人知的是雞蛋炒河粉在廣東也是熱門小吃之一，雞蛋，是一種百搭的重要食材，當雞蛋搭配河粉時，就能炒出美味的雞蛋河粉。有時候不想面條....

茶餐廳的必點菜是干炒牛河，鮮為人知的是雞蛋炒河粉在廣東也是熱門小吃之一，雞蛋，是一種百搭的重要食材，當雞蛋搭配河粉時，就能炒出美味的雞蛋河粉。有時候不想面條，或者吃飯也吃膩了，不妨換下炒河粉嘗嘗鮮。

食材準備

鮮手工河粉500克

綠豆芽250克

油菜4棵

雞蛋3枚

食用油適量

蒜瓣適量

鹽適量

雞精少許

生抽15毫升

老抽5毫升

蔥花適量

白胡椒粉少許

雞蛋炒河粉的烹飪過程：

1. 準備好所需食材，先將豆芽和油菜洗凈瀝干水分，蒜切粒，蔥切蔥花備用。

2. 把3枚雞蛋打入碗里，攪拌成蛋液。

3. 起鍋上火倒入適量油，油熱后倒入蛋液中火炒熟，盛出備用。

4. 鍋里再倒入適量油燒熱，放入蒜粒大火炒香。

5. 然后放入洗好的豆芽和油菜翻炒，加入適量鹽，炒至5成熟。

6. 再下入河粉，15毫升生抽、5毫升老抽和少許雞粉，翻炒2分鐘。

7. 之后倒入炒熟的雞蛋翻炒均勻。

8. 最后放入適量蔥花和少許白胡椒粉，炒勻即可。

9. 出鍋裝盤，雞蛋炒河粉大功告成！

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