導(dǎo)讀豆苗俗稱(chēng)豌豆苗，是豌豆的嫩苗和嫩莖，顏色碧綠，帶有一種淡淡的清香，口感脆爽，特別美味。豆苗看起來(lái)細(xì)細(xì)嫩嫩的，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻是非常高的，尤其是含鈣量特別豐富，10....

豆苗俗稱(chēng)豌豆苗，是豌豆的嫩苗和嫩莖，顏色碧綠，帶有一種淡淡的清香，口感脆爽，特別美味。

豆苗看起來(lái)細(xì)細(xì)嫩嫩的，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻是非常高的，尤其是含鈣量特別豐富，100 g 豆苗中，鈣的含量為40 mg ，在新鮮蔬菜中，是含鈣量是比較靠前的，對(duì)于成長(zhǎng)中的孩子來(lái)講，多吃這菜對(duì)牙齒和骨骼的發(fā)育有非常好的作用，當(dāng)然鈣是每個(gè)人都需要的礦物質(zhì)，所以這菜是老少皆宜的蔬菜。

除了鈣的含量比較高，豆苗還含有豐富的B族維生素和胡蘿卜素，尤其維生素C的含量也是非常多的，而且豆苗性涼，對(duì)于牙齦腫痛，上火口臭有很好的改善作用。

豆苗質(zhì)地脆嫩，無(wú)論做主菜還是做配菜，味道都是非常鮮美的。像鮮菇扒豆苗、蟹肉扒豆苗、清炒豆苗，都是非常出彩的菜品。

豆苗因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)好吃，而且本身比較嫩，所以很不出菜，如果在外點(diǎn)上一盤(pán)，價(jià)格還是比較貴的，但是自己在家做就會(huì)實(shí)惠多了，而且這菜非常好做，無(wú)論搭配什么都是一道快手菜。比如今天這道杏鮑菇炒豆苗，下鍋2分鐘不到就出鍋。爽口的豆苗，搭配鮮美的杏鮑菇，絕對(duì)讓人愛(ài)不釋口。

如果買(mǎi)菜時(shí)見(jiàn)到這個(gè)菜，一定要買(mǎi)哦，試一試，你一定會(huì)喜歡的。

?很多人不懂這個(gè)菜，它是補(bǔ)鈣佳品，脆嫩好吃，還能改善口臭！

【杏鮑菇炒豆苗】

【食材】杏鮑菇/豆苗/蔥/姜/蒜/干辣椒/鹽/生抽/蠔油/花椒粉

【具體制作步驟】

1，杏鮑菇清洗干凈，撕成細(xì)條。豆苗也淘洗干凈，瀝干水分后備用。

2，熱鍋涼油，倒入蔥、姜、蒜、干辣椒，小火炒出香味。

3，倒入杏鮑菇，大火快速翻炒。

4，加入花椒粉、生抽、蠔油，翻炒均勻。

5，倒入豆苗菜，繼續(xù)大火翻炒。

6，炒至豆苗斷生，加入鹽調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋。

7，盛入盤(pán)中，上桌開(kāi)動(dòng)吧。

小貼士：

1，豆苗菜清洗的時(shí)候要仔細(xì)，可能會(huì)有雜草夾雜在里面，仔細(xì)挑揀，多泡一會(huì)。

2，杏鮑菇和豆苗都屬于特別好熟的食材，需要全程大火快炒，既可以減少營(yíng)養(yǎng)流失，口感也會(huì)更好。

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