導(dǎo)讀專(zhuān)注分享地方農(nóng)特產(chǎn)美食世界為村，不分界邦在我的印象中，小時(shí)候沒(méi)有吃過(guò)蠶豆，在廣西比較少見(jiàn)，也是出來(lái)工作后偶有吃過(guò)，才知道新鮮的蠶豆非常好吃。今天看到新鮮的蠶....

專(zhuān)注分享地方農(nóng)特產(chǎn)美食

世界為村，不分界邦

在我的印象中，小時(shí)候沒(méi)有吃過(guò)蠶豆，在廣西比較少見(jiàn)，也是出來(lái)工作后偶有吃過(guò)，才知道新鮮的蠶豆非常好吃。

今天看到新鮮的蠶豆，想起今年還沒(méi)有吃過(guò)，就帶了些回家解饞。畢竟，一年中能吃到鮮嫩的蠶豆，也就一個(gè)月左右的時(shí)間。

在剝蠶豆的時(shí)候，看它像小家碧玉般藏在豆莢里，鮮綠飽滿(mǎn)、溫潤(rùn)如玉，甚是好看，但那時(shí)還沒(méi)有想好要怎么做。其實(shí)，鮮嫩的蠶豆，簡(jiǎn)單用鹽水煮一煮也很好吃的，但我想做得更下飯。

想起家里囤有一些熟的咸海鴨蛋，腦海里立馬想起可以用咸蛋黃和蠶豆來(lái)炒——這可是一道咸香下飯菜呀！不知道你們是否也這樣：不知道該怎么烹飪某種食材時(shí)，總有一種萬(wàn)能搭配的食材令你想起？

這就是我囤咸海鴨蛋的一個(gè)重要原因：萬(wàn)物皆可咸蛋黃！以我的經(jīng)驗(yàn)而言，只要做菜加上咸蛋黃，就沒(méi)有試過(guò)翻車(chē)，想想都激動(dòng)。

一出鍋，我就迫不及待舀一勺入口，咸蛋黃的醇厚咸香，包裹著蠶豆的鮮甜，你能想象有多美味嗎？味道依次在口腔里綻放，那種感覺(jué)就猶如“心花怒放”。

這是一道值得小酌的美味，也是一道下飯菜，用小伙伴的話(huà)來(lái)說(shuō)：有手就能做！所以，趁著新鮮蠶豆正當(dāng)季，你也趕緊安排一下吧！

【主要食材】：

蠶豆莢（1斤，剝后約300克的蠶豆粒）、3個(gè)咸鴨蛋（蛋黃）、5瓣大蒜

【制作步驟】：

1.把蠶豆莢剝開(kāi)，取出蠶豆用清水洗干凈；把大蒜切成蒜米。

2.熟的咸海鴨蛋對(duì)半切開(kāi)，取出咸蛋黃裝在碗里用勺子碾碎（咸蛋白別浪費(fèi)，留著吃粥或做其他的菜）。

3.鍋中燒水，水開(kāi)后放1勺鹽，把蠶豆焯水3分鐘。

4.另起鍋熱油，倒入蒜米、咸蛋黃翻炒至冒泡。

5.加入蠶豆翻炒均勻，讓蠶豆都裹上咸蛋黃即可出鍋。

這道菜咸蛋黃炒蠶豆，我想保留蠶豆鮮嫩的口感，在最后加了少許水潤(rùn)鍋，喜歡干香的話(huà)就不需要加水且翻炒久一點(diǎn)。另外，我沒(méi)有加鹽，咸蛋黃本身就是咸的，喜歡重口味的可試味后加點(diǎn)鹽，或者咸蛋黃用得更多。

很多人吃蠶豆，習(xí)慣把外皮剝掉。因?yàn)槲屹I(mǎi)的蠶豆比較嫩，就沒(méi)有剝，而且蠶豆皮的粗纖維，適量吃一些可以促進(jìn)腸蠕動(dòng)。

蠶豆的蛋白質(zhì)含量高，并且有豐富的維生素和礦物質(zhì)，喜歡的朋友不要錯(cuò)過(guò)鮮蠶豆的季節(jié)哦。

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