導(dǎo)讀大家好，我是“小貓愛廚房”的小貓，很多天都沒有出屋了。也不敢上菜市場(chǎng)買菜去，今天好不容易聽見樓下邊有人在買豆腐，急急忙忙地帶了兩個(gè)口罩，下樓買了好幾塊豆腐。....

大家好，我是“小貓愛廚房”的小貓，很多天都沒有出屋了。也不敢上菜市場(chǎng)買菜去，今天好不容易聽見樓下邊有人在買豆腐，急急忙忙地帶了兩個(gè)口罩，下樓買了好幾塊豆腐。估計(jì)能吃3-4天，今天就先做了一個(gè)雞蛋豆腐，這個(gè)菜是我在上學(xué)的時(shí)候經(jīng)常吃的菜，價(jià)格便宜不說，而且特別香，非常解饞，感覺比肉好吃，不像肉吃完有膩口的感覺。每次只要一個(gè)菜就可以吃兩大碗放，現(xiàn)在想起來都是幸福。

“ 雞蛋豆腐” 其實(shí)就是雞蛋和嫩豆腐 一起做的一道菜，雞蛋主要提供的營養(yǎng)素是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪。同時(shí)含有豐富的卵磷脂、固醇類，以及鈣、磷、鐵、維生素素A維生素及B族維生素等。豆腐主要提供的營養(yǎng)素是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，同時(shí)還含有鐵、鈣、磷等人體必需的多種微量營養(yǎng)素。豆腐吃法很多，且蛋白質(zhì)豐富，很多人都愛吃，一塊豆腐加雞蛋，它們組合可以提供優(yōu)質(zhì)營養(yǎng)而其非常美味，也容易消化，特別適合老人小孩吃。今天做完就馬上分享給大家，要是喜歡的可以試一試，味道真心不錯(cuò)哦

【制作材料】：嫩豆腐一塊、雞蛋2克

【制作調(diào)料】：姜幾片、大蔥一段、紅辣椒1個(gè)、香蔥1根、豆瓣醬5克（不喜歡的可以不放）

【制作料汁】：生抽5克、雞精2克、蠔油3克、白糖2克、胡椒面2克、水50克（不喜歡可以不放）

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把豆腐切成長條（也可以切成塊或者厚片）然后放入碗中放清水，加入2克鹽然后泡30分鐘，目的是去除豆腥味，同時(shí)讓豆腐提前入味。

【步驟二】：泡豆腐的同時(shí)，我們把生姜切成粒、大蔥和紅辣椒都切成粒、香蔥切成蔥末裝入盤子中備用。

【步驟三】：取小碗，然后打入兩個(gè)雞蛋，用筷子充分?jǐn)嚿溆谩?/p>

【步驟四】：我們?nèi)∫粋€(gè)小碗，然后依次放入生抽5克、白糖2克、雞精2克、蠔油3克、胡椒面2克、水50克攪拌成調(diào)料汁備用。

【步驟五】：取一個(gè)平底鍋，然后放一勺油，開小火然后把豆腐擺到里邊，等鍋燒熱后把雞蛋液倒入豆腐里邊，讓豆腐都裹上蛋液。

【步驟六】：然后開中火，把裹上蛋液的豆腐煎成金黃色然后盛出來裝盤備用。

【步驟七】：把鍋刷干凈后重新燒熱，放入一勺油，然后把蔥姜末放里邊炒香，然后放一勺豆瓣醬炒出紅油，然后把雞蛋豆腐放里邊翻炒一下，把調(diào)料汁倒入豆腐中，蓋蓋開小火燜煮5分鐘左右。

【步驟八】：差不多燜制了5分鐘左右，然后把湯汁收濃然后撒上辣椒粒和蔥花翻炒一下，關(guān)火出鍋裝盤上桌開飯啰！

?——技術(shù)總結(jié)和注意事項(xiàng)——

制作這道“雞蛋豆腐”其實(shí)很簡單，我們只要把豆腐切成塊放鹽水中泡一下去除豆腥味，然后把雞蛋打一起煎成金黃色，然后放油把蔥姜炒香后把豆腐回鍋，放料汁把調(diào)料燜制入味就可以了。但是我們要想這道菜好吃，必須要注意以下幾點(diǎn)就可以了。

（1）我們做這道菜最好選擇嫩豆腐，嫩豆腐口感滑嫩，豆腐用清水加鹽泡制，把豆腥味去除，同時(shí)也可以讓豆腐提前入味，豆腐做出來不好吃都難。

（2）雞蛋易糊，我們把蛋液倒入豆腐中后，要開小火煎，同時(shí)煎的油稍微多一點(diǎn)，這樣就容易糊鍋了。

（3）我們調(diào)料汁的時(shí)候可以稍微多放點(diǎn)水，這樣豆腐也可以多燜制一會(huì)，可以讓豆腐充分入味，但是我們要注意的是不要把湯汁收的太濃，有點(diǎn)湯汁味道會(huì)更好吃。喜歡其它調(diào)料的可以自由添加就好。

以上內(nèi)容是我和大家分享的“雞蛋豆腐”的做法，希望對(duì)大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關(guān)注“小貓愛廚房”進(jìn)行保留，我會(huì)每天都會(huì)為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評(píng)論和我互動(dòng)，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉(zhuǎn)發(fā) 收藏 點(diǎn)贊支持一下吧！您的每一個(gè)贊，都是小貓繼續(xù)努力的動(dòng)力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！