導讀口水雞是川菜中最具代表的美食之一，這道菜不僅具有色澤紅潤，麻辣過癮的特點，還非常下酒，尤其在炎炎夏日，來上一盤色澤紅潤的口水雞，光看著就很有食欲，吃起來的味....

口水雞是川菜中最具代表的美食之一，這道菜不僅具有色澤紅潤，麻辣過癮的特點，還非常下酒，尤其在炎炎夏日，來上一盤色澤紅潤的口水雞，光看著就很有食欲，吃起來的味道更是不用多說。

那口水雞怎么做才好吃呢？要想做出比飯店還好吃的正宗口水雞其實一點都不難，只要把雞肉處理好，調好料汁，在家也能做出誘人的口水雞。

下面，曉飯桌就教您正宗口水雞的做法，按照我教您的方法做這道美食，雞肉嫩滑，麻辣過癮，全家人都愛吃，愛吃口水雞的朋友以后不用去飯店啦，在家就能做。

一、口水雞的做法

主料：雞腿5個

輔料：小蔥1根、生姜2片、香菜適量

調料：花椒2勺、料酒1勺、辣椒面1勺、熟芝麻1勺、大蒜4瓣、小米辣2個、醋2勺、生抽3勺、白糖半勺、鹽適量

1、先把雞腿洗凈，然后再放入水中浸泡15分鐘，去除雞腿中的血水，這么做吃起來不腥。

2、雞腿浸泡好以后，起鍋燒水，把雞腿冷水下入鍋中，先加入1根小蔥、2片生姜、1勺花椒以及1勺料酒，然后等水開后再煮10分鐘，最后關火燜15分鐘即可。

3、雞腿燜煮好以后，再過1-2遍涼水，直到讓雞腿完全涼透為止。

4、炸花椒油，起鍋燒油，趁著鍋中油還沒熱時，下入1勺花椒并煸炒出香味。

5、花椒油炸好后先在碗中加入1勺辣椒面、1勺熟芝麻、4瓣大蒜（蒜泥）以及2個小米辣（切碎），然后再倒入炸好的花椒油，最后加入2勺醋、3勺生抽、半勺白糖以及適量鹽并攪拌均勻即可。

6、料汁調好后，給雞腿去骨并撕成肉塊，如果不想去骨，也可以直接用刀剁成塊。

7、把調好的料汁淋在去骨的雞肉上，記得每一個角落都要淋到，這樣吃起來會很入味。

8、最后再撒上適量香菜，至此，這份麻辣過癮的口水雞就做好啦，做法特別簡單，味道比飯店還好吃。

二、做口水雞的注意事項

1、為了讓雞肉的口感更嫩滑，煮制時間不宜過長，按照文中的時間煮即可。

2、如果想讓雞肉涼得更快一些，可以在水中加入適量冰塊降溫或者放冰箱冷藏后再淋上料汁食用，口感更好。

總的來說，口水雞的做法其實并不復雜，只要把料汁調好，在家也能做出飯店的味道。另外，如果您還有其它問題，也可以隨時在下方評論區留言給我哈。

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