導(dǎo)讀餛飩要想好吃，肉餡是關(guān)鍵，要想肉餡鮮嫩多汁，切記多放2味料前兩天去參加婚禮，吃的餃子可真不少，待了兩天吃了好幾頓餃子，雖說(shuō)味道很不錯(cuò)，但是連著吃幾天也有點(diǎn)吃....餛飩要想好吃，肉餡是關(guān)鍵，要想肉餡鮮嫩多汁，切記多放2味料

前兩天去參加婚禮，吃的餃子可真不少，待了兩天吃了好幾頓餃子，雖說(shuō)味道很不錯(cuò)，但是連著吃幾天也有點(diǎn)吃膩了。但是今天早上起來(lái)，又有點(diǎn)想吃餛飩，大家想一下來(lái)一碗熱乎乎的餛飩，再喝一口熱氣騰騰的、鮮美的湯，真過(guò)癮。

餛飩，早餐店里肯定有賣(mài)，超市里也有冷凍的，然而我都不太喜歡。還是自己在家做，肉餡給得實(shí)在，也更干凈衛(wèi)生。大家還可以多做點(diǎn)餛飩，吃不完的話(huà)放到冰箱里，啥時(shí)候沒(méi)時(shí)間做飯的話(huà)，可以拿出來(lái)煮一煮吃。

餛飩皮其實(shí)沒(méi)啥，即使是在超市里買(mǎi)的現(xiàn)成的，也完全可以。要想餛飩好吃，最主要的其實(shí)就是肉餡的調(diào)制，很多人不會(huì)調(diào)肉餡，結(jié)果就導(dǎo)致做出來(lái)干巴巴的，也沒(méi)有一點(diǎn)油香味。那么要想肉餡鮮嫩多汁，切記要多放2味料。

【肉餡餛飩】

配方：豬肉、花椒、蔥姜、鹽、雞精、生抽、蠔油、香油、雞蛋、食用油

1、準(zhǔn)備一些花椒，往花椒中倒入適量的清水，將其攪拌一下，放在一旁備用，這是很重要的1味料，花椒水。

2、接著起鍋燒油，將蔥段、姜片和一小把花椒倒進(jìn)去，開(kāi)始炸。這樣炸香之后，剩下的香料油我們倒出來(lái)，晾涼之后備用。很多人說(shuō)自己做出來(lái)的肉餡，沒(méi)有油香味，其實(shí)就是因?yàn)闆](méi)有放這味料。

3、接著我們把肉餡準(zhǔn)備好，可以自己用刀剁成肉末，也可以借助工具。肉餡準(zhǔn)備好后，放在一個(gè)小盆里，然后再準(zhǔn)備一些蔥姜，全都剁成很細(xì)的碎末，然后也放在小盆里，接著我們?cè)賮?lái)調(diào)味。

4、要先來(lái)打水，也就是把剛才的花椒水給倒進(jìn)去，這樣做出來(lái)的肉餡不會(huì)干巴巴的，吃起來(lái)反而很鮮嫩，并且這碗水的去腥效果可是杠杠的。花椒水倒進(jìn)去，我們攪打上勁以后，再放上鹽、雞精、生抽、蠔油和香油，最后再打一個(gè)雞蛋。

5、雞蛋打進(jìn)去之后，將其順時(shí)針?lè)较虿煌嚢瑁敝涟讶怵W攪打上勁。最后，我們?cè)侔褎偛诺南懔嫌偷惯M(jìn)去，這個(gè)東西的提香效果非常棒。倒進(jìn)去以后，還是不停攪拌，攪拌均勻后，我們的香味四溢、油香不腥的餛飩餡就完成啦。

要想餛飩好吃，最主要的就是調(diào)餡兒，這其中有2味料是非常關(guān)鍵的。第一個(gè)是花椒水，是用來(lái)去腥的，用來(lái)打水也會(huì)讓肉餡更水潤(rùn)更好吃，第二個(gè)是香料油，可以讓餛飩餡有油香味，吃起來(lái)更香。