導讀餛飩要想好吃，肉餡是關鍵，要想肉餡鮮嫩多汁，切記多放2味料前兩天去參加婚禮，吃的餃子可真不少，待了兩天吃了好幾頓餃子，雖說味道很不錯，但是連著吃幾天也有點吃....餛飩要想好吃，肉餡是關鍵，要想肉餡鮮嫩多汁，切記多放2味料

前兩天去參加婚禮，吃的餃子可真不少，待了兩天吃了好幾頓餃子，雖說味道很不錯，但是連著吃幾天也有點吃膩了。但是今天早上起來，又有點想吃餛飩，大家想一下來一碗熱乎乎的餛飩，再喝一口熱氣騰騰的、鮮美的湯，真過癮。

餛飩，早餐店里肯定有賣，超市里也有冷凍的，然而我都不太喜歡。還是自己在家做，肉餡給得實在，也更干凈衛生。大家還可以多做點餛飩，吃不完的話放到冰箱里，啥時候沒時間做飯的話，可以拿出來煮一煮吃。

餛飩皮其實沒啥，即使是在超市里買的現成的，也完全可以。要想餛飩好吃，最主要的其實就是肉餡的調制，很多人不會調肉餡，結果就導致做出來干巴巴的，也沒有一點油香味。那么要想肉餡鮮嫩多汁，切記要多放2味料。

【肉餡餛飩】

配方：豬肉、花椒、蔥姜、鹽、雞精、生抽、蠔油、香油、雞蛋、食用油

1、準備一些花椒，往花椒中倒入適量的清水，將其攪拌一下，放在一旁備用，這是很重要的1味料，花椒水。

2、接著起鍋燒油，將蔥段、姜片和一小把花椒倒進去，開始炸。這樣炸香之后，剩下的香料油我們倒出來，晾涼之后備用。很多人說自己做出來的肉餡，沒有油香味，其實就是因為沒有放這味料。

3、接著我們把肉餡準備好，可以自己用刀剁成肉末，也可以借助工具。肉餡準備好后，放在一個小盆里，然后再準備一些蔥姜，全都剁成很細的碎末，然后也放在小盆里，接著我們再來調味。

4、要先來打水，也就是把剛才的花椒水給倒進去，這樣做出來的肉餡不會干巴巴的，吃起來反而很鮮嫩，并且這碗水的去腥效果可是杠杠的?；ń匪惯M去，我們攪打上勁以后，再放上鹽、雞精、生抽、蠔油和香油，最后再打一個雞蛋。

5、雞蛋打進去之后，將其順時針方向不停攪拌，直至把肉餡攪打上勁。最后，我們再把剛才的香料油倒進去，這個東西的提香效果非常棒。倒進去以后，還是不停攪拌，攪拌均勻后，我們的香味四溢、油香不腥的餛飩餡就完成啦。

要想餛飩好吃，最主要的就是調餡兒，這其中有2味料是非常關鍵的。第一個是花椒水，是用來去腥的，用來打水也會讓肉餡更水潤更好吃，第二個是香料油，可以讓餛飩餡有油香味，吃起來更香。