導讀新春佳節家家戶戶都要團圓聚會，一頓豐盛的團圓飯更是必不可少，我家愛下廚的人比較多，每年團圓飯大家都爭著要露上一手，端上桌的菜肴道道新穎有創意，比外面飯店里大....

新春佳節家家戶戶都要團圓聚會，一頓豐盛的團圓飯更是必不可少，我家愛下廚的人比較多，每年團圓飯大家都爭著要露上一手，端上桌的菜肴道道新穎有創意，比外面飯店里大廚做得還要好吃。

以前家里聚會，做的硬菜基本上都是紅燒魚、清燉雞、白灼蝦、梅菜扣肉之類的經典菜肴，這些菜肴吃得多了難免會覺得沒有新意，下面，就給大家推薦6道適合家宴聚會的葷菜，好吃好看年味十足，做法簡單，口味新穎，端上桌家人直夸贊！

【花甲粉絲煲】的具體制作方法

【食材準備】：

花甲、粉絲、蒜、香菜、小米辣、豆瓣醬、料酒、生抽、老抽、蠔油、鹽、糖

【制作步驟】：

1、 新鮮花甲需要在清水中吐沙，水中加入少許鹽和油，靜置2個小時左右，刷洗干凈備用。

2、 綠豆粉絲用溫水泡發，大蒜切末，小米辣切圈，香菜切碎備用。

3、 鍋中燒熱油，爆香蒜末、小米辣和豆瓣醬，小火煸炒出紅油，之后往鍋中加入適量清水。

4、 水沸后把粉絲放入鍋中，把清洗干凈的花甲鋪在粉絲上，再加入料酒、生抽、老抽、蠔油、鹽、糖調味上色。

5、 蓋上鍋蓋，開中小火燜煮大約5分鐘左右，看到花甲全部張口，放入香菜碎即可。

【腐竹燒肉】的具體制作方法

【食材準備】：

五花肉、腐竹、蔥、姜、料酒、生抽、老抽、蠔油、鹽、冰糖

【制作步驟】：

1、 腐竹用溫開水泡發，切成斜刀段，香蔥切段，生姜切片備用。

2、 五花肉切成小塊，在開水中焯燙一下，水中加入料酒和姜片，去掉血沫和腥味。

3、 鍋中燒熱油，爆香姜片和蔥段，之后把炒好的五花肉倒入鍋中，加入少許料酒炒香。

4、 看到五花肉炒至微微發黃，加入生抽、老抽、蠔油、鹽、冰糖調味上色，之后再加入足量開水，調中小火把五花肉燉煮40分鐘。

5、 五花肉燉透后，把準備好的腐竹倒入鍋中，兩種食材一起再燉20分鐘，使腐竹充分吸收五花肉的香味。

6、 看到鍋中還有1/3湯汁時，開大火快速翻炒幾下，把湯汁收到濃郁，撒上少許蔥花即可。

【鍋包肉】的具體制作方法

【食材準備】：

里脊肉、胡蘿卜、香菜、蔥、料酒、生抽、鹽、白醋、糖、土豆淀粉

【制作步驟】：

1、 里脊肉切成大片，加入少許鹽和料酒腌制15分鐘，蔥、香菜、胡蘿卜切絲備用。

2、 土豆淀粉加入清水調勻，沉淀封層后倒掉上層淀粉水，只留濕淀粉備用。

3、 把腌制好的肉片放入濕淀粉中掛漿，再蘸上少許干淀粉，之后放入油鍋中炸至金黃。

4、 所有肉片都炸好后，調高油溫，把肉片復炸至酥脆備用。

5、 鍋中燒熱少許油，油熱后放入白醋、糖、鹽，開小火熬出酸甜汁，把蔥絲、胡蘿卜絲、香菜放入鍋中炒勻。

6、 最后把炸好的肉片倒入鍋中，所有食材一起快速翻炒兩下就可以關火裝盤了。

【紅蘿卜燒牛肉】的具體制作方法

【食材準備】：

牛腩肉、胡蘿卜、姜、料酒、生抽、老抽、豆瓣醬、鹽、糖

【制作步驟】：

1、 牛腩肉切成大塊，放入清水中焯燙一下，水中加入料酒和姜片，焯去血沫和異味。

2、 胡蘿卜去皮切滾刀塊，生姜切片備用。

3、 鍋中燒熱油，煸香姜片，之后把牛腩肉放入鍋中，加入少許料酒翻炒出香味。

4、 再往鍋中加入生抽、老抽、豆瓣醬、鹽、冰糖，調味上色，看到牛腩均勻上色后，加入足量開水，中小火燉煮一個半小時。

5、 把準備好的胡蘿卜倒入鍋中，和牛腩一起再燉煮20分鐘，胡蘿卜燉軟后，開大火翻炒幾下，把湯汁收濃即可。

【茼蒿炒臘肉】的具體制作方法

【食材準備】:

臘肉、茼蒿、紅椒、姜、蒜、料酒、生抽、鹽、糖

【制作步驟】：

1、 臘肉放入清水中煮20分鐘，水中加入少許料酒和姜，去掉多余的油脂和咸味。

2、 臘肉晾涼切片，茼蒿去掉葉片后洗凈切段，紅椒去籽后切絲，生姜切絲、大蒜切片備用。

3、 鍋中燒熱油，爆香姜絲和蒜片，之后把臘肉片放入鍋中翻炒，充分炒出臘肉的油脂。

4、 之后把茼蒿和紅椒絲一起倒入鍋中，和臘肉一起再翻炒2分鐘，出鍋前加入生抽、鹽、糖調味提鮮即可。

【蘆筍蘑菇炒蝦仁】的具體制作方法

【食材準備】：

蘆筍、蘑菇、鮮蝦、黃油、鹽、黑胡椒、糖

【制作步驟】：

1、 鮮蝦去頭剝殼，去掉蝦線后把后背劃開，清洗干凈備用。

2、 蘑菇用淡鹽水浸泡15分鐘，洗凈后切片，蘆筍切掉硬根，改成斜刀段備用。

3、 鍋中燒熱水，水中加入少許鹽和油，把蘆筍焯燙1分鐘，撈出瀝干水分備用。

4、 鍋中融化一塊黃油，油燒熱后把大蝦倒入鍋中翻炒，看到蝦肉變色盛出。

5、 重新燒熱鍋中底油，把蘑菇倒入鍋中，加入少許鹽，把蘑菇炒軟炒出湯汁。

6、 把蝦仁和蘆筍一起倒入鍋中，加入糖和黑胡椒調味，所有食材都炒熟就可以關火了。

以上這6道菜都很適合端上新年家宴的餐桌，食材常見，做法新穎，年味十足，喜歡的話就趕緊學起來，除夕年夜飯給家人露一手！

我是粗糙廚房里的小鍋，探尋美味是我的興趣，制作美食是我的愛好，每天為您帶來家常菜譜與美食見聞！圖文原創，抄襲必究！