導讀在我們江蘇如皋，一到香堂芋上市的季節，家家戶戶基本上都會做芋頭燒肉、芋頭扁豆飯、扁豆燒芋頭、鹽水芋頭、毛芋頭等農家菜，這種的芋頭香氣怡人，口感細膩，是外地的....

在我們江蘇如皋，一到香堂芋上市的季節，家家戶戶基本上都會做芋頭燒肉、芋頭扁豆飯、扁豆燒芋頭、鹽水芋頭、毛芋頭等農家菜，這種的芋頭香氣怡人，口感細膩，是外地的芋頭無法媲美的。

今天咱們就來說說這道扁豆燒芋頭，做法簡單易學，還沒吃過的朋友可以試試，味道真的很不錯哦！

用料：

扁豆，芋頭，生姜，大蒜，醬油，鹽，蠔油，油，水。

做法：

摘去扁豆兩頭的角，摘除的時候，動作稍微緩慢一點，可以把兩邊的筋絡一起摘掉。

芋頭去皮洗凈，切成兩半，這樣煮的時候，芋頭會更快熟透，隨后把扁豆和芋頭清洗干凈。

鍋內倒油，放入扁豆先炒一下，加一點鹽調味，炒至扁豆變色先盛出。

炒好扁豆以后，往鍋內再加一點油，倒入洗干凈的芋頭翻炒均勻，加醬油調色，再適量的加一點鹽和一點點的白糖調味，翻炒均勻。

加清水煮，煮到芋頭用筷子能夠很容易戳進去，隨后將扁豆一起倒入鍋內煮。

煮到扁豆和芋頭都熟透后，開大火收汁，出鍋。

這道扁豆燒芋頭就做好了，由于芋頭煮爛以后稍微一碰就會爛，看上去不是太好看，但是味道卻很好，喜歡的朋友可以試試哦！

小貼士：

芋頭皮內含有堿性很強的黏液，對皮膚有強烈刺激作用。有的人碰到芋頭里面的粘液，手會非常癢。

如果遇到這種情況怎么辦呢？我們可以在剝芋頭前用醋洗手，可以起到預防的作用。

如果覺得手癢，可用熱水清洗一下，我們這邊有句老話，說是等芋頭煮熟了，手就不癢了，就是不知道這話的真假。

其實還有一個最簡單的辦法，戴上手套，就不用擔心手會癢了。