導讀大家好我是奶爸今天咱們來做磅蛋糕有朋友可能會說磅蛋糕不都是長條模具切片的其實吧長條模具被我家領導拿去種花了形狀無所謂好吃就行了活底的也好脫模傳統配方是四種食....

大家好 我是奶爸 今天咱們來做磅蛋糕

有朋友可能會說磅蛋糕不都是長條模具切片的 其實吧 長條模具被我家領導拿去種花了 形狀無所謂 好吃就行了 活底的也好脫模

傳統配方是四種食材各一磅 所以叫磅蛋糕 一個蛋糕三斤多太大了 人少吃不了容易壞 咱們只要按照各四分之一這比例 選擇自己適合的重量做就行 四種原料 我都縮減到100g 香草精不是必需品 沒有可以不加

先打發黃油 冬天要在室溫多放一會兒 夏天軟了能打動就可以了 太硬不容易打發 太軟容易消泡出來蛋糕特別死 打得黃油發白了 分三次把糖加進去 每次都是打的糖都吃進去了再加新的糖

雞蛋液分兩次加 第二次加的時候可以來幾滴香草精提香

打到完全順滑了 把低筋粉篩進去 這時候可以預熱烤箱了 170℃

用刮刀翻拌到沒有干粉就可以了 不要過度攪拌

在模具里涂一些油方便脫模 用打蛋器上粘的油就夠了

把面糊倒進模具

在中間放一些黃油 能幫助蛋糕表面受控開裂 放黃油的位置容易裂

我家烤箱170℃中下層烤50分鐘 表面能有漂亮的褐色外殼 喜歡日系風格淺淺顏色的 縮短烤制5分鐘即可 脫模之后網架晾涼 不要風吹 外殼會變硬

不燙手了就可以上風味果醬了 我用的之前做好的櫻桃醬 比較常見的有檸檬糖霜和巧克力大理石紋還有紅茶蜜豆 這就純看個人喜好了

磅蛋糕只要注意打發黃油時候的溫度 基本不會失敗 夏天要是太熱了 打著半截黃油太軟了可以通過下面放冰水給黃油降溫 太軟會導致消泡 烤出來的蛋糕完全沒有氣泡 別的真想不出還有什么會導致失敗了 如果你做戚風總是失敗或者不想去記復雜的配方和制作步驟 還很想體驗自己動手做甜點的樂趣 磅蛋糕絕對是不二的選擇

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