包完粽子之后家里還剩下很多糯米，正好我一直對(duì)米酒垂涎三尺，于是決定拿它們做米酒。說(shuō)實(shí)話做米酒我一點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)都沒(méi)有，甚至之前都沒(méi)有喝過(guò)，就是聽(tīng)起來(lái)看起來(lái)都很誘人，所以自己打算嘗試一下。

米酒又稱為酒釀、江米酒，一般是由糯米釀制而成的，經(jīng)過(guò)釀制之后的糯米營(yíng)養(yǎng)成分更易于人體吸收，是中老年人、孕產(chǎn)婦和身體虛弱者補(bǔ)氣養(yǎng)血之佳品。用米酒燉制肉類能使肉質(zhì)更加細(xì)嫩，易于消化。米酒還有提神解乏、解渴消暑，促進(jìn)血液循環(huán)、潤(rùn)膚的功效。

我在網(wǎng)上翻看了很多關(guān)于米酒的制作方法，最后綜合了一下，總結(jié)了一個(gè)簡(jiǎn)單又適合自己的方法，應(yīng)該算是米酒最簡(jiǎn)單的做法了，沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)的我第一次做就成功了，香甜又好喝，真是太上頭了。下面我們一起看看做法吧！

【所需食材】糯米250g，冷開(kāi)水300g，安琪酒曲1g。

做米酒的容器一定要是無(wú)油無(wú)水，沒(méi)有任何雜質(zhì)的，在做之前把要用的東西都消消毒，清洗干凈，否則在發(fā)酵的時(shí)候容易變質(zhì)、長(zhǎng)毛。

1、 將糯米清洗干凈，泡一晚。夏天要放在冰箱里，以免變質(zhì)。

2、 將泡好的糯米放到蒸鍋上，開(kāi)大火蒸30-40分鐘，將糯米蒸熟。糯米不要蒸過(guò)頭了，蒸到?jīng)]有生的夾心，表面看起來(lái)亮晶晶的，放嘴里一吃是熟的就行了。

3、 把蒸好的糯米攤開(kāi)放涼。

4、 加入酒曲，攪拌均勻。

5、 加入冷開(kāi)水，攪拌均勻。

6、 放到容器里，在容器口蓋上保鮮膜，然后蓋上蓋子，放在室溫下發(fā)酵。做米酒發(fā)酵的溫度要保持在30攝氏度左右，現(xiàn)在是夏天放在室溫下基本上沒(méi)有什么問(wèn)題，如果溫度太高就要想辦法降降溫，如果是冬天，要在容器外面包裹上東西。

7、 發(fā)酵2-3天就可以喝了。發(fā)酵到第二天我就打開(kāi)喝了，發(fā)酵好后要放到冰箱冷藏，打開(kāi)后的米酒最好在3-5天內(nèi)喝完。

夏天別忘做它，糯米蒸熟加這一樣簡(jiǎn)單攪拌，發(fā)酵2天就好，真香甜。剛剛發(fā)酵好的米酒喝起來(lái)是酸的帶有一些甜味，繼續(xù)發(fā)酵酸味和酒味就會(huì)變重，掩蓋了甜味，米酒中含有很多氨基酸，這些氨基酸都很容易被人體吸收，對(duì)人體很有益。

因?yàn)榧竟?jié)不同溫度不同，米酒發(fā)酵的時(shí)間也不同，我們可以根據(jù)味道和狀態(tài)來(lái)判斷有沒(méi)有發(fā)酵好，我這個(gè)發(fā)酵到第二天就出了很多酒，特意讓孩子爸爸嘗了嘗，因?yàn)樗昂冗^(guò)，嘗過(guò)之后他說(shuō)就是這個(gè)味道，我們就打開(kāi)喝了。如果釀到了第二天或者第三天，還沒(méi)有看到酒，那十有八九是失敗了。釀好之后容器里會(huì)有酒，糯米成團(tuán)地飄在酒上，這樣的狀態(tài)就是OK的。

米酒的做法大家學(xué)會(huì)了嗎，大家有什么做米酒的好方法和注意事項(xiàng)，可以在評(píng)論區(qū)留言哦，給小伙伴們一些意見(jiàn)，畢竟我也只是一只菜鳥(niǎo)。今天就跟大家分享到這里了，我們下個(gè)美食見(jiàn)！

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