導(dǎo)讀大家好，這里是【劉一手美食】，關(guān)注老劉，每天分享一道好吃又實(shí)用的家常菜1、咸鴨蛋，中國(guó)特色菜肴。古稱(chēng)咸?hào)z子。民俗又叫鹽鴨蛋”、“腌鴨蛋”、“青蛋”。咸鴨蛋在....

大家好，這里是【劉一手美食】，關(guān)注老劉，每天分享一道好吃又實(shí)用的家常菜

1、咸鴨蛋，中國(guó)特色菜肴。古稱(chēng)咸?hào)z子。民俗又叫鹽鴨蛋”、“腌鴨蛋”、“青蛋”。咸鴨蛋在中國(guó)歷史悠久，深受老百姓喜愛(ài)，在市場(chǎng)上也備受青睞。

2、 今天老劉就來(lái)分享一下“腌制咸鴨蛋”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

3、下面開(kāi)始介紹所需要的食材：

生鴨蛋20只、八角10克、花椒粒5克、桂皮5克、食鹽350克、高度白酒300克

4、先把鴨蛋放在水中清洗干凈，再用吹風(fēng)機(jī)吹干水分。再在碗中倒入適量白醋，然后把鹽放入白醋中放三十秒，目的是把鴨蛋殼泡軟一些，原理是蛋殼中的鈣和醋酸會(huì)發(fā)成化學(xué)反應(yīng)，這樣腌制的鴨蛋，更容易入味

5、然后用吹風(fēng)機(jī)把蛋殼吹干，再把高度白酒瓶蓋擰開(kāi)，換上一個(gè)噴霧頭，把白酒均勻的噴在蛋殼上，再用吹風(fēng)機(jī)吹干，可以多重復(fù)噴高度白酒三到五次，再用吹風(fēng)機(jī)吹干

【老劉小貼士】

只有噴過(guò)高度白酒腌制出來(lái)的咸鴨蛋，才會(huì)出油

6、然后再鍋中倒入350克食用鹽，再倒入八角、花椒粒和桂皮，用中小火把香料炒香，大約炒五六分鐘，炒香后關(guān)火晾涼備用

7、再把清洗干凈的玻璃瓶吹干水分，再倒入2500克晾涼的白開(kāi)水，然后把鴨蛋放入瓶中，最后放入炒香的食鹽和香料，再倒入150克白酒

【老劉小貼士】

倒入白酒不光可以使腌制的咸蛋更容易出油，而且還有殺菌消毒的作用

8、再蓋上玻璃蓋，再用清水封住瓶口，放在常溫下腌制一個(gè)月左右，這樣一瓶每只咸鴨蛋蛋黃都起沙出油的咸鴨蛋就做好了

9、咸鴨蛋以新鮮鴨蛋為主要原料經(jīng)過(guò)腌制而成的再制蛋，營(yíng)養(yǎng)豐富，富含脂肪、蛋白質(zhì)及人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等，易被人體吸收，咸味適中，老少皆宜。

我是老劉，感謝大家對(duì)劉一手美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點(diǎn)點(diǎn)關(guān)注，老劉謝謝大家觀看