導(dǎo)讀之前去成都旅游的時(shí)候，看到?jīng)鑫r，有沒有和我一樣第一次聽到?jīng)鑫r以為是真蝦的。后來(lái)看到才發(fā)現(xiàn)就不是小姿老家的蛙魚嗎？涼蝦用漿糊煮熟，用漏勺漏入涼水盆中形成，因?yàn)?...

之前去成都旅游的時(shí)候，看到涼蝦，有沒有和我一樣第一次聽到?jīng)鑫r以為是真蝦的。后來(lái)看到才發(fā)現(xiàn)就不是小姿老家的蛙魚嗎？涼蝦用漿糊煮熟，用漏勺漏入涼水盆中形成，因?yàn)轭^大尾小形狀似蝦而稱之為米涼蝦。配上紅糖水，玫瑰醬，香甜軟嫩，入口冰涼！

在淮北地區(qū)尤其是徐州、濟(jì)寧一帶叫“蛙魚”或者叫“娃娃魚”~搭配上辣椒、蘿卜干、榨菜、香油、花生碎，在配上甜醋，一份咸辣透甜的蛙魚就做好了！

關(guān)于涼蝦的來(lái)源，相傳很久以前，宜昌江邊居住著一戶母子。大雪紛飛，年邁的母親病了，想吃一口河邊的小蝦，兒子聽后便冒著嚴(yán)寒來(lái)到河邊，想給母親撈蝦。河面早已結(jié)冰，不管他怎么用力也敲不開冰面。心急之下他索性躺在冰面上用身體融化冰面，一個(gè)白胡子老者對(duì)他說(shuō)：你不是要蝦嗎？我教你！！按老人的方法做好小蝦，一口一口喂母親吃下。后來(lái)， 涼蝦的做法在民間流傳開來(lái)，人們稱它是“孝子涼蝦”

夏天的炎熱，讓人總想吃點(diǎn)涼的。涼蝦滑糯清爽，柔軟香甜。絕對(duì)可以成為全家人的最愛。 喜歡吃甜口的，取適量涼蝦，加入碎冰，倒入做好的冰鎮(zhèn)紅糖水，加入糖桂花、熟芝麻、花生碎，開始享受吧！

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豌豆淀粉.........60克

水.........150ml

蒜末.........5克

鹽.........8克

1、60克豌豆淀粉與150ml水混合攪拌均勻

2、小鍋倒入500ml水,煮沸后轉(zhuǎn)小火

3、將豌豆糊倒入，邊倒邊攪拌

4、邊倒邊攪拌，全部倒入后小火不停快速攪拌，攪拌至透明狀關(guān)火

5、把面糊用勺子舀在漏勺上面，在下面放個(gè)盆，里面裝好涼水，把面糊用蒸籠漏在涼水盆里。

6、 漏在涼水盆里的面粉就變成這樣子了！

7、蒜切末，再用生抽、香醋、鹽、雞精、糖、辣椒油、香油調(diào)一個(gè)碗汁，然后淋在涼蝦上面攪拌均勻即可

涼蝦個(gè)頭均勻，每一顆都牽著小尾巴，滑溜溜的很軟和。

口感順滑，清涼適口，大家可以試試看

也可以加入紅糖水再加冰塊，做成甜味

夏天怎么能少了涼蝦？看完之后趕緊整一碗！

夏日爽口開胃小吃，操作簡(jiǎn)單，專治天熱沒食欲

小貼士

1.綠豆淀粉在超市里可以買到，如果買不到可以用其他淀粉代替。

2.豌豆粉和水的比例是1:7或者1:8 這個(gè)菜譜是1:7，200克的豌豆粉兌400毫升水，另1000毫升水倒鍋里熱開。

3.往鍋里倒淀粉糊的時(shí)候，一定要不停的攪動(dòng)。否則容易形成面疙瘩，影響口感。

4.做好的涼蝦不適合不在冰箱長(zhǎng)時(shí)間保存，會(huì)影響口感。

5.涼拌汁可按自己的口味來(lái)做

6.怕面糊糊底，可以選擇用不沾鍋來(lái)煮

7.做好的涼蝦可以放入冰水中一段時(shí)間再食用，口感更沁涼

hello，我是一年四季都在減肥的左撇子美食博主；喜歡吃 喜歡做美食的小姿；每日更新各種美食做法，還想看什么好吃的，就在評(píng)論區(qū)給小姿留言呦，會(huì)及時(shí)給大家?guī)?lái)你們想要的食譜呦~