導讀蒸了一盤花卷，營養豐富松軟可口，白紫相間非常好看，蒸出來的面食更適合常吃，香噴噴不上火，孩子們都說比面包還好吃。用牛奶揉面，蒸出來面食都特別松軟，面粉的麥香....

蒸了一盤花卷，營養豐富松軟可口，白紫相間非常好看，蒸出來的面食更適合常吃，香噴噴不上火，孩子們都說比面包還好吃。

用牛奶揉面，蒸出來面食都特別松軟，面粉的麥香味和奶香味混合，吃起來特別香，這些年家里做面食，也經常會用牛奶揉面蒸出各種各樣的饅頭給孩子們吃。除了牛奶和面粉，有時候也會添加一些其它的食材，比如香甜軟糯的紫薯。

紫薯顧名思義，果肉是紫色或深紫色的，富含多種維生素和多種礦物元素，最重要的是，它還富含花青素，我家經常用它蒸著吃或者打豆漿、米糊，蒸熟以后也可以用來揉面，不過這次我要分享的，卻有點兒不太一樣。

這款牛奶紫薯花卷非常受我家兩個孩子的喜歡，做法也不難，經常做面食的人一看就會，詳細食譜分享，照著做吧！

----【牛奶紫薯花卷】----

【需要準備的食材】：牛奶170g、面粉300g、酵母粉3g、小紫薯1個；

【詳細制作過程】：

步驟1：取一個小盆，將牛奶和酵母粉放進小盆里，攪拌均勻；酵母粉需要和液體混合，才能更好的激發它的活性；

步驟2：再倒入面粉，普通的全麥面粉或者普通面粉都可以；不同地區的面粉吸水量會有少許的差別，可以在揉面的過程中根據面團的軟硬度適量增加面粉或牛奶；

步驟3：將面粉和牛奶酵母液混合成一個面團，盆壁光滑，面團有點軟，也不夠光滑，還需要繼續揉；

步驟4：把面團放到揉面墊上繼續揉， 揉好的面團光滑柔軟有彈性即可；

步驟5：將紫薯去皮，切成小細條，面團扒開，把切好的紫薯條放在上面；

步驟6：用面團包住紫薯條，再揉均勻。紫薯條是生的，比較脆，揉的過程中斷開，都不影響，盡量讓紫薯條和面團均勻的融合在一起就可以，最后揉成團；

步驟7：撒上一些干面粉，將揉好的面團用搟面杖搟開，盡量搟成一個長方形，我這里搟得不夠標準；

步驟8：用刀將搟好的面餅劃出三角的形狀；

步驟9：從三角形面餅的寬處開始卷，慢慢變窄，就卷成了漂亮的花卷，這個卷法一般用在面包上，用來做花卷的造型也不錯。

步驟10：做好的牛奶紫薯花卷生胚底部墊上油紙，擺進蒸屜。因為最近家里溫度低，我想讓它發酵的快一些，鍋的底部我放了溫水，溫度大約40度左右，手放進去感覺熱但是不燙就可以了。放好水以后再把蒸屜放在上面，蓋上鍋蓋，可以幫助增加溫度，讓花卷盡快發酵；

步驟11：發酵30分鐘后，花卷生胚明顯變大了一些，用手托起來也感覺輕了許多，觸摸花卷表面可以感受到花卷的彈性，這個時候就可以蒸了。

步驟12：蒸的時候也要注意，如果感覺花卷生胚發酵得很充分了，可以先把蒸屜下來，燒開鍋里水，再把蒸屜放上去，蒸18分鐘左右，燜2分鐘再出鍋。

但是如果花卷生胚發起來了，但感覺發得還不夠，又不想等，可以不動蒸屜，打開火燒熱，在燒熱蒸鍋里的水這個過程中，花卷還會有大約3-5分鐘的發酵時間，等蒸鍋表面開始冒氣之后計算時間，也是蒸18分鐘，燜2分鐘再出鍋。

步驟13：花卷可以出鍋了，打開鍋蓋，一股香甜又有奶香的味道撲面而來，看著香噴噴的牛奶紫薯花卷，忍不住就想吃啊！

好吃又好做的牛奶紫薯花卷出鍋了，因為加了牛奶，花卷整體顏色白嫩了很多，又香又軟，用手捏起來特別有彈性，看起來就很好吃的樣子。

紫薯經過高溫，顏色會更深一些，不夠鮮艷，但只是表面的紫薯顏色有所改變，掰開花卷，里面的紫薯顏色還是很鮮艷的，特別好看。紫薯本身口感就很甜糯，加了紫薯以后，吃起來就更美味了。

食譜分享結束，這款牛奶紫薯花卷的做法并不難吧！簡單易做又好吃，營養健康，雖然外面也有很多賣面食的，做得也五顏六色很好看，但是自己動手做的面食，吃起來更香也更放心。

食材放心，過程放心，給家人吃起來才能更安心，喜歡的話就動手試試吧！

感謝您的閱讀，我是多媽，喜歡分享自己的原創食譜和美食尋訪經歷。全職媽媽在家，除了柴米油鹽，也能擁有詩有遠方！