導讀1.準備好食材-豆芽去雜質洗凈，生菜洗凈待用.2.魚片去大骨，魚刺，斜切成薄片，3.魚片用鹽搓洗干凈，瀝干，4.再用鹽，胡椒粉，蛋清，食用油半，淀粉攪拌好，....

1. 準備好食材-豆芽去雜質洗凈，生菜洗凈待用.

2. 魚片去大骨，魚刺，斜切成薄片，

3. 魚片用鹽搓洗干凈，瀝干，

4. 再用鹽，胡椒粉，蛋清，食用油半，淀粉攪拌好，腌制十分鐘。

5. 魚骨頭魚皮剁大塊，放入油鍋，加姜絲，煸炒至轉色。

6. 放入2碗清水，加料酒，

7. 大火煮至魚湯發白，

8. 放入豆芽煮熟，下鹽，胡椒粉，雞精調味，

9. 大碗里鋪上生菜葉子，

10. 把豆芽與魚骨頭撈入大碗，

11. 魚片分份下入湯里，不要一下子都放進去。大火燒，魚片定型即可撈出，

12. 魚片連湯倒入在碗里.

13. 鍋里放油，冷油下辣椒和花椒.

14. 辣椒和花椒變微紅就撈出來放在碗上面，撒些蔥花，鍋里的油繼續熬，冒青煙后，關火，默數三秒，倒在魚片上即可食用。