導讀說到河南的面食，很多人第一印象是燴面，特別是大碗的羊肉燴面，在腦海中撲面而來，但如果你僅僅只是知道燴面，那不好意思，小編只能說你已經out了，除了美味的燴面....

說到河南的面食，很多人第一印象是燴面，特別是大碗的羊肉燴面，在腦海中撲面而來，但如果你僅僅只是知道燴面，那不好意思，小編只能說你已經out了，除了美味的燴面外，河南作為面食大省，肯定還有更多面食等著你的品嘗，比如水煎包，又比如烙饃卷菜，還有今天小編要給大家分享的河南蒸鹵面。

其實蒸鹵面內蒙也有類似的做法，內蒙把這種做法叫做燜面，其實基本的制作原理還是差不多的，但是這種家常面食是很有群眾基礎的，很多當地的人民特別喜歡吃，一周不吃上一兩次心里就不舒服，有面又有肉還有菜，關鍵是制作還比較簡單，下面小編就給大家分享一下自己的家常做法。

蒸鹵面

材料

手工切面條1份 長豆角1小把 五花肉200克 清水適量

姜4片 蔥一小段 蒜5瓣 老抽4-6勺

蠔油2勺 鹽適量 十三香2小勺 食用油1大勺

制作過程

1、把面條平鋪鍋里，大火蒸十五分鐘至熟；

2、長豆角洗凈切段，蔥姜蒜切碎，五花肉切片備用；

3、鍋中放油，八成油溫倒入蔥姜蒜末爆香；

4、倒入五花，炒至肉色發白；

5、加入鹽，蠔油，老抽，十三香翻炒均勻；

6、倒入豆角翻炒均勻，加入適量清水煮開，清水適當多點，以免面條太干；

7、把蒸好的面條倒入鍋中攪拌均勻至湯汁收干；

8、把攪拌好的面條重新倒入蒸鍋中，大火蒸十分鐘即可。

這個蒸鹵面和內蒙的燜面最大的區別就是多了兩個蒸的過程，內蒙燜面是燜熟的，這個鹵面是蒸熟的，這是最大的不同，不過兩者的味道差不多，都很好吃。

面條顏色深淺可以平衡老抽的量，喜歡深一點的就多倒點；面條的軟硬可以調節水的用量，按自己喜歡的口感添加就可以。

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