導(dǎo)讀雞蛋如何蒸的才好喝？大廚教您3個技巧，雞蛋蒸的又滑又嫩還不腥。蒸雞蛋肯定是很多人從小吃大的食物，我和大家一樣，小時候爺爺養(yǎng)了幾只雞，只要下了蛋，爺爺就會將雞....

雞蛋如何蒸的才好喝？大廚教您3個技巧，雞蛋蒸的又滑又嫩還不腥。蒸雞蛋肯定是很多人從小吃大的食物，我和大家一樣，小時候爺爺養(yǎng)了幾只雞，只要下了蛋，爺爺就會將雞蛋蒸的給我吃或者煮的給我吃。爺爺雖然沒有讀多高的書，但是有一身好廚藝，爺爺蒸的雞蛋真的是一絕，只要逢年過節(jié)，村里有人做酒席，酒席上肯定會有蒸雞蛋這道菜，吃過我爺爺蒸雞蛋的人，沒有人說不好吃。后來村里很多年輕的人來找我爺爺請教蒸雞蛋的做法，我爺爺總是毫無保留的分享給大家！

后來我也學(xué)廚了，跟著爺爺學(xué)做了很多菜，當(dāng)然也學(xué)會了正確蒸雞蛋的方法。很多顧客喝過我的蒸雞蛋，臨走時，都要給我豎一個大拇指，說我蒸的雞蛋太好喝了。而在生活中，我看到很多人蒸好的雞蛋不僅賣相差，而且腥味還很重，看著就不想喝。雞蛋如何蒸的才好喝？大廚教您3個技巧，雞蛋蒸的又滑又嫩還不腥。今天我將教大家3個蒸雞蛋的技巧，只要掌握了這3個訣竅，保證您雞蛋蒸的會比以前好喝的多！

所需食材：雞蛋2個、胡椒粉1克、料酒3ml、150ml的冷水、200ml溫水（50攝氏度）、食鹽適量！

制作方法：

1.首先將雞蛋敲碎放入到碗中，然后將料酒、食鹽、胡椒粉放入到雞蛋中，用力朝一方向攪拌1分鐘。雞蛋必須用力攪拌，如果雞蛋攪拌不均勻，蒸出來蛋羹會不成形的！

2.準(zhǔn)備150ml的冷水放入到蛋液中，攪拌均勻后，再把200ml的溫水放入到蛋液中，接著再將蛋液攪拌均勻即可備用。必須先放冷水，先放了溫水會導(dǎo)致雞蛋起蛋花，也會導(dǎo)致雞蛋蒸不成形！

3.準(zhǔn)備一個濾斗，然后將步驟二中攪拌好的蛋液進行過濾，接著用保鮮膜將裝有蛋液的碗包裹住。

4.最后蒸鍋中放適量水，水煮開后，將碗放入到蒸鍋中，大火蒸8分鐘，8分鐘后，淋上適量的熱油、香蔥、生抽等等自己愛吃的調(diào)料即可食用！

蒸雞蛋羹的3個技巧：

1.雞蛋羹調(diào)味時，需要放適量的料酒，沒有料酒可以用花雕酒代替，料酒能去除雞蛋的腥味，使蒸好的雞蛋喝著更香！

2.雞蛋攪拌好后，需要將雞蛋液進行過濾，這1步可以將雞蛋中的氣孔和蛋白去掉，這樣蒸出來的雞蛋也就沒有氣孔了，喝著也就會更嫩。

3.蒸雞蛋時，蛋液需要用保鮮膜包好，這樣可以防止蒸鍋中的汽水滴到雞蛋羹中，影響雞蛋羹的口感和賣相。以前爺爺蒸雞蛋時由于沒有保鮮膜，一般都是用盤子將碗蓋住的！

雞蛋如何蒸的才好喝？大家只要掌握了上述3點技巧，就能將雞蛋蒸的又滑又嫩還不腥。今天教給大家的蒸雞蛋的方法就分享到這里了，如果您對今天的美食有獨到的見解，請留言，我將和大家與您一起探討！您的“每一個贊，每一個評論”，都是我前進的動力。

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