導讀在飯店吃到的家常下酒菜椒鹽蘑菇在家就能制作，掌握好調糊配比和炸制火候，輕松做出咸香酥脆，香而不膩的椒鹽蘑菇。收藏本菜譜椒鹽蘑菇圖文|陽春白雪小食光蘑菇200....

在飯店吃到的家常下酒菜椒鹽蘑菇在家就能制作，掌握好調糊配比和炸制火候，輕松做出咸香酥脆，香而不膩的椒鹽蘑菇。

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椒鹽蘑菇

圖文 |陽春白雪小食光

蘑菇200g雞蛋1g玉米淀粉50g椒鹽2勺鹽2g白胡椒粉2g食用油1勺

1. 準備蘑菇適量，雞蛋一個，玉米淀粉50克，椒鹽。

2. 蘑菇用水清洗干凈，擠出水分，撕成長條備用，如圖（不用撕太細）。

3. 玉米淀粉中加入一個雞蛋，混合均勻，根據糊的粘稠度適當加一丁點水。

4. 放鹽，白胡椒粉，一勺食用油混合。

5. 如圖，調制好的炸糊如流動性的酸奶狀。

6. 把蘑菇放進去抓拌均勻。

7. 油溫6-7成熱放入蘑菇開始炸，一分鐘后轉中火，炸到兩面發黃關火撈出來。

8. 這是炸好的蘑菇。

9. 再次開火，油溫升到8-9成熱再次放入蘑菇復炸30秒（用大火炸）。

10. 炸好的蘑菇放入1-2勺椒鹽，翻拌均勻。

11. 酥脆咸香的椒鹽蘑菇制作完成。

12. 這樣做的椒鹽蘑菇不油膩，放幾個小時都是酥脆的，不回軟。

小竅門：

1、蘑菇清洗干凈擠干水分再用。

2、炸糊中最后加入一勺油可以降低雞蛋穗飄的滿鍋都是渣渣。

3、一定要進行復炸，采用中大火，這是酥脆的關鍵。4炸糊中鹽不要放足，一點底鹽就行，最后還要撒椒鹽。

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~~ By 陽春白雪小食光 ~~

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