導(dǎo)讀在飯店吃到的家常下酒菜椒鹽蘑菇在家就能制作，掌握好調(diào)糊配比和炸制火候，輕松做出咸香酥脆，香而不膩的椒鹽蘑菇。收藏本菜譜椒鹽蘑菇圖文|陽(yáng)春白雪小食光蘑菇200....

在飯店吃到的家常下酒菜椒鹽蘑菇在家就能制作，掌握好調(diào)糊配比和炸制火候，輕松做出咸香酥脆，香而不膩的椒鹽蘑菇。

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椒鹽蘑菇

圖文 |陽(yáng)春白雪小食光

蘑菇200g雞蛋1g玉米淀粉50g椒鹽2勺鹽2g白胡椒粉2g食用油1勺

1. 準(zhǔn)備蘑菇適量，雞蛋一個(gè)，玉米淀粉50克，椒鹽。

2. 蘑菇用水清洗干凈，擠出水分，撕成長(zhǎng)條備用，如圖（不用撕太細(xì)）。

3. 玉米淀粉中加入一個(gè)雞蛋，混合均勻，根據(jù)糊的粘稠度適當(dāng)加一丁點(diǎn)水。

4. 放鹽，白胡椒粉，一勺食用油混合。

5. 如圖，調(diào)制好的炸糊如流動(dòng)性的酸奶狀。

6. 把蘑菇放進(jìn)去抓拌均勻。

7. 油溫6-7成熱放入蘑菇開(kāi)始炸，一分鐘后轉(zhuǎn)中火，炸到兩面發(fā)黃關(guān)火撈出來(lái)。

8. 這是炸好的蘑菇。

9. 再次開(kāi)火，油溫升到8-9成熱再次放入蘑菇復(fù)炸30秒（用大火炸）。

10. 炸好的蘑菇放入1-2勺椒鹽，翻拌均勻。

11. 酥脆咸香的椒鹽蘑菇制作完成。

12. 這樣做的椒鹽蘑菇不油膩，放幾個(gè)小時(shí)都是酥脆的，不回軟。

小竅門：

1、蘑菇清洗干凈擠干水分再用。

2、炸糊中最后加入一勺油可以降低雞蛋穗飄的滿鍋都是渣渣。

3、一定要進(jìn)行復(fù)炸，采用中大火，這是酥脆的關(guān)鍵。4炸糊中鹽不要放足，一點(diǎn)底鹽就行，最后還要撒椒鹽。

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~~ By 陽(yáng)春白雪小食光 ~~

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