導讀咸蛋還在只會配米粥吃?大錯特錯!看過來，學會這4種方式，吃出意想不到的美味！　　天氣漸漸地冷起來了，秋天里結的很多果實都有些吃不完，但是又不容易保存。還有的....

咸蛋還在只會配米粥吃?大錯特錯!看過來，學會這4種方式，吃出意想不到的美味！

　　天氣漸漸地冷起來了，秋天里結的很多果實都有些吃不完，但是又不容易保存。還有的蔬菜就是在這個季節吃的，過了這個時節就吃不到了，那么人們都會想一些辦法將這些美味的蔬菜腌制一下，或者曬一下，這樣即容易保存，也可以在過了這個時節也能吃到這個菜。

　　除了蔬菜，像雞蛋鴨蛋也可以通過不同的方式腌制，變成另一種風味。我就特別喜歡吃腌制的咸鴨蛋，腌制好的咸鴨蛋，蛋黃“富得流油”，那金燦燦的蛋黃油特別香。今天我們就來用這個咸蛋黃給大家做幾道美食，不要再只會咸鴨蛋配白米粥啦!

　一、 蘆筍咸蛋

　　準備食材：蘆筍、咸鴨蛋、大蒜、

　　制作方式：

　　1、 蘆筍清洗干凈，去除表面的老莖，然后切成斜刀片;

　　2、 要選擇生的咸鴨蛋，咸蛋黃比較硬，要先將咸蛋黃用刀切一下，切成細碎，放在蛋液中攪拌均勻;

　　3、 大蒜切成末;

　　4、 起鍋燒油，油熱后，將大蒜放入鍋中煸炒香，然后倒入蘆筍翻炒一下;

　　5、 接著倒入攪勻的咸鴨蛋，轉動鍋，讓蘆筍都裹上蛋液;

　　6、 因為咸鴨蛋油有咸度，就可以不用放鹽了，出鍋前可以淋入少許香油。

　　二、 咸蛋拌豆干

　　準備食材：咸蛋、豆干、香菇

　　制作方式：

　　1、 咸蛋煮熟，將蛋白分離開，蛋白切成小丁;

　　2、 豆干也切成小丁，過一下熱水，瀝干水分;

　　3、 香菇清洗干凈，煮熟，然后切成小丁;

　　4、 最后將蛋白、豆干和香菇丁，都混合在一起，加入白糖、生抽、少許醋，攪拌均勻，咸蛋白有咸味，可以不放鹽;

　　5、 最后淋入香油裝盤。

　　三、 咸蛋黃玉米粒

　　準備食材：咸蛋、玉米粒

　　制作方式：

　　1、 玉米粒盡量多過幾遍水，將表面附著的皮去除，瀝干水分備用;

　　2、 咸蛋煮熟，蛋黃蛋白分離，將蛋黃盡可能地切成碎碎;

　　3、 起鍋燒油，油熱下入咸蛋黃粒，邊鏟邊壓，一會蛋黃融化后，就成了蛋黃糊糊;

　　4、 之后將玉米粒加入咸蛋黃中，翻炒均勻，可以加入少許鹽。

四、“蟹黃”豆腐

　　準備食材：咸蛋、內脂豆腐、玉米粒、豌豆粒、香菜、生姜、淀粉

　　制作方式：

　　1、 咸鴨蛋煮熟，將蛋白蛋黃分離，分別都切成細碎，越碎越好;

　　2、 內脂豆腐取出，切成小塊狀;玉米粒和豌豆粒都洗干凈;生姜切細絲;

　　3、 鍋里燒開水，水開后加入玉米粒和豌豆粒，煮熟撈出瀝水備用;

　　4、 起鍋燒油，油熱下入咸蛋黃，按壓翻炒出油，放入姜絲去腥;

　　5、 接著將玉米粒和豌豆放進去，炒均勻，然后加入水煮開;

　　6、 煮開后，加入咸蛋白，輕輕推動一下;

　　7、 煮5分鐘后，將豆腐下鍋里，再煮3分鐘，最后淋入淀粉溶液，讓湯汁更加的粘稠;

　　8、 可以嘗一下咸味，根據自己的口味調節，最后加入香菜。

　　一顆普通的咸蛋，變成了各種下飯的菜和湯!趕緊回家去找找冰箱里有沒有吃剩下的咸蛋了，回家動手做一做吧!(丹丹)