導(dǎo)讀情人眼里出西施，吃貨眼里皆美食。大家好，歡迎大家看由瘋狂的科技為您帶來(lái)的今日美食推薦。今天的美食就是中國(guó)十大面條之一，從四川街巷走出來(lái)的當(dāng)?shù)靥厣〕?---....

情人眼里出西施，吃貨眼里皆美食。大家好，歡迎大家看由瘋狂的科技為您帶來(lái)的今日美食推薦。今天的美食就是中國(guó)十大面條之一，從四川街巷走出來(lái)的當(dāng)?shù)靥厣〕?---擔(dān)擔(dān)面。

2.下入肉餡煸炒均勻

3.烹入料酒，加入醬油 糖煸炒均勻

4.下入芽菜繼續(xù)翻炒均勻即成臊子

5.把辣椒面和芝麻放入小碗中

6.鍋中注入有燒至6成熱

7.將熱油澆在辣椒碗中，攪拌均勻即成油辣子

8.醬油 糖 醋按10；5；1的比例調(diào)拌均勻

9.把醬油倒入鍋中，煮開(kāi)即。倒出晾涼

10.取一碗加入適量的芝麻將 特質(zhì)醬油 鹽 雞精 花椒粉 蔥碎 蒜碎 油辣子成料汁

11.鍋中注入水，燒開(kāi)下入面條煮熟

12.料碗中，加入一勺煮面的湯。把調(diào)料沖開(kāi)

13.將面條撈入湯碗中

14.澆上肉末臊子，加入花生碎

15.用香菜點(diǎn)綴一下即可（自己在家做也可以加點(diǎn)青菜也不錯(cuò)，調(diào)料可以根據(jù)自己的口味來(lái)添加）

烹飪的技巧

1、重中之重是肉臊的作用，如果沒(méi)有這個(gè)，那么這個(gè)就是不是擔(dān)擔(dān)面，是扯蛋面。

2、肉餡在煸炒時(shí)候一定炒干香后再放其它料。

3、好像記得比較正宗的做法是單獨(dú)炒肉臊，不過(guò)我喜歡和芽菜炒在一起，感覺(jué)讓芽菜受熱后香味更突出，那個(gè)味道我覺(jué)得比分開(kāi)吃的要強(qiáng)一些。

過(guò)去，成都走街串巷的擔(dān)擔(dān)面，用一種銅鍋隔兩格，一格煮面，一格燉雞或燉蹄膀。重慶、成都、自貢等地的擔(dān)擔(dān)面，多數(shù)已改為店鋪經(jīng)營(yíng)，但依舊保持原有特色，尤以成都的擔(dān)擔(dān)面特色最濃。其特點(diǎn)是面條滑爽、肉臊酥香、咸鮮微辣中略酸、香氣撲鼻、無(wú)湯且十分入味。

掌握了這么一套完整的新技能之后，我需要做的就是動(dòng)動(dòng)手，讓自己和家人一起享用這道美食吧。想要了解更多美食，請(qǐng)點(diǎn)擊右上角的訂閱按鈕，瘋狂的科技會(huì)定期為大家?guī)?lái)各地著名的特色美食，謝謝賞閱，我們明天見(jiàn)！