導讀小時候最喜歡吃的就是豬油拌飯，一大碗熱騰騰的大米飯放上一勺豬油，撒幾顆粗鹽，拌兩下幾筷子吃完了還意猶未盡。那時的豬油都是爺爺提煉的，用口大鐵鍋，把豬板油切小....

小時候最喜歡吃的就是豬油拌飯，一大碗熱騰騰的大米飯放上一勺豬油，撒幾顆粗鹽，拌兩下幾筷子吃完了還意猶未盡。那時的豬油都是爺爺提煉的，用口大鐵鍋，把豬板油切小塊放入鍋內，隔會兒翻一翻，我坐著小板凳給灶添柴加火，末了還能吃上剛出鍋的豬油渣。豬油渣非常的香，爺爺總喜歡盛上一碗，撒上白糖，沾著油渣一口咬下，能感覺到油渣酥松的在口腔中炸開。剩余的油渣還有更多的吃法，但我最喜歡的是爺爺燉的油渣蘿卜干，有了這個，沒人能拒絕得了2碗飯。今天我把方子分享給大家，如果家里還有煉豬油習慣的朋友不妨試試這個菜，開胃下飯，吃過不忘。

【油渣蘿卜干】食材：蘿卜干1斤，豬油渣2兩（100克），醬油15克，辣椒醬適量，蠔油15克，姜蒜適量，蝦米一把

1. 煉完油的豬油渣，盡量不要炸的焦黃，味道會不好

2.蘿卜干洗凈沙子浸泡淡味，浸泡過程中您可以扯下一點嘗一下味道

3.我泡了大概1小時，取出撕一點試試剛合適就行，洗凈瀝干水切成半個手指長度的小塊，放入豬油渣和姜蒜

4.放上蝦米和醬油蠔油，辣椒油，倒入2碗清水

5.蓋上鍋蓋大火煮開轉小火燜煮半小時，中途掀開蓋子翻一下底防粘，再燜煮到蘿卜干變軟就行

這是我們家鄉很常見的一道菜，在胃口不好的時候，有了它，什么都能解決了。農村家家戶戶都會腌蘿卜干，一次腌夠吃一年的量，農村人干活太累了回來燉上一鍋，吃了人都舒坦了。如果您還有蘿卜干的其他吃法，歡迎留言和饞貓交流哦~