導讀臘肉是由大塊五花肉風干而成，由于經常在臘月里制作，所以稱之為臘肉。臘肉具有獨特的煙熏風味，同時其肉質緊實，味道鮮美。臘肉除了好吃，還有改善貧血，保護視力等功....

臘肉是由大塊五花肉風干而成，由于經常在臘月里制作，所以稱之為臘肉。臘肉具有獨特的煙熏風味，同時其肉質緊實，味道鮮美。 臘肉除了好吃，還有改善貧血，保護視力等功效，尖椒含有豐富的維生素c，尖椒臘肉這道菜不僅營養高，而且巨下飯。

By 不甜薄荷拿鐵

用料

• 臘肉 100克
• 尖椒 3個
• 郫縣豆瓣醬 1勺
• 大蒜 5瓣
• 生抽 少許

做法步驟

1、尖椒去籽側著劃一刀

2、切成片狀備用

3、蒜切末

4、臘肉水煮20分鐘去去咸味，切片備用

5、熱油鍋倒入臘肉炒至變色微焦

6、加入一勺郫縣豆瓣醬翻炒均勻

7、加入辣椒翻炒片刻

8、加少許生抽調味，撒蒜末翻炒均勻即可出鍋

9、超級下飯

小貼士

臘肉炒之前先水煮20分鐘左右去去咸味，因為臘肉腌制比較咸。

臘肉的營養功效

臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌漬，再經風干或熏制而成，具有開胃祛寒、消食等功效。

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