導讀#「閃光時刻」主題征文二期#大家好！我是愛美食，愛分享的涵媽。現在的天氣是越來越冷了，就連出門買個菜都凍的大哆嗦。但是對于吃貨們來說，再冷也阻擋不了我對美食....

#「閃光時刻」主題征文 二期#大家好！我是愛美食，愛分享的涵媽。現在的天氣是越來越冷了，就連出門買個菜都凍的大哆嗦。但是對于吃貨們來說，再冷也阻擋不了我對美食的那份熱愛。

今天在迎著寒風去菜市場買了一把菠菜，打算用它來做個好吃的。菠菜是一種營養價值很高的蔬菜，不僅含有豐富的鱔食纖維，還含有大量的維生素，適量的吃一些菠菜還能幫助我們腸胃的蠕動。說到菠菜，還多人都能想到的是用菠菜涼拌或燒湯，而我今天用菠菜一不晾拌，二不燒湯。配上2個雞蛋，1個胡蘿卜和一把木耳來做一個簡單易學的快手菜，別開這些食材都非常普通，但它們的營養價值卻很高哦！

食材：菠菜1把，雞蛋2個，胡蘿卜1個，干木耳1把，干海椒，大蒜適量。

調料：食用油 ，鹽，胡椒粉適量。

1.先把菠菜里面發黃和爛掉的葉子去掉，再用清水反復的清洗干凈備用，胡蘿卜刮皮洗凈切絲，木耳提前用溫水泡發洗凈切絲備用，大蒜切片，干海椒切絲備用。

2.鍋中注入適量的清水，水開后加入少許的鹽和油盆，下入菠菜泵燙30秒，撈出鍋涼水，擠干水份稍微改一刀抖散備用。同樣的方法將胡蘿卜絲、木耳絲下鍋煮至斷生撈出備用。

3.碗中打入兩個雞蛋，加入少許的鹽、胡椒粉和少許的清水攪拌成蛋液。起鍋燒油，油熱倒入蛋液，煎至微微定型時，用筷子順時針劃散，盛碗備用。

4.另起鍋燒油，油熱下入干海椒絲，蒜片爆香，倒入胡蘿卜絲、木耳絲翻炒兩下，再下入菠菜，雞蛋，加入適量的鹽，胡椒粉，翻炒均勻即可出鍋裝盤。

溫馨小貼士：

1.菠菜中含有大量的草酸，所以在炒之前要在熱水鍋里加入少許的鹽和幾滴油，快速的焯一下水。不僅能有效去除里面的草酸，而且還能使菠菜炒出來的顏色更加脆綠鮮嫩。

2.打雞蛋液時在里面加入少許的水和胡椒粉打散，炒出的雞蛋碎不腥而且蓬松鮮嫩。

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