導讀今天分享的是苦瓜煎蛋，好吃又清熱去火，做法還特別的簡單，保證您能學會。食材：苦瓜、雞蛋、食鹽、白糖、雞精、玉米淀粉、食用油做法：把苦瓜切去頭尾，一破四瓣再地....

今天分享的是苦瓜煎蛋，好吃又清熱去火，做法還特別的簡單，保證您能學會。

食材：

苦瓜、雞蛋、食鹽、白糖、雞精、玉米淀粉、食用油

做法：

把苦瓜切去頭尾，一破四瓣再地把中間瓤片干凈，然后切成條，再改刀切成半厘米大小的顆粒放入碗中。取一個空碗打入七個雞蛋備用。起鍋加入清水燒開，放入鹽和糖，倒入苦瓜燙30秒，然后撈出用涼水沖一下，再攥干水分，（這樣不僅能去除苦瓜的苦味，顏色也格外的翠綠）把苦瓜倒入雞蛋碗中，再放一勺半鹽和雞精調味，再放入少許的玉米水淀粉，攪拌均勻。加入水淀粉能夠讓煎出來的雞蛋更嫩，更好的成型。

接著另起鍋燒熱，看到鍋中微微冒煙了，放入半勺涼油，油熱以后啊，改成中小火，倒入2/3的雞蛋液，快速地用勺子給它炒散，這時候鍋里的雞蛋也就是六七分熟，鍋中蛋餅的形狀也不太圓，接著用勺子把剩余的雞蛋液沿著鍋邊淋入鍋內，使鍋中雞蛋餅成圓形以后轉動轉動鍋，使蛋餅能夠受熱均勻，用中火煎至一分半鐘，翻面繼續煎另一面，兩面煎好以后取出放案板上，改刀切成三角塊裝盤上桌。好吃不苦的苦瓜雞蛋餅就做好了。清熱去火，做法還特別的簡單。

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