導讀我想蒸水蛋是一個永恒不變的經典菜式吧！永遠都不會過時，簡單，美味，又營養！老少皆宜。昨晚想的了用燉盅來蒸水蛋，因為有蓋子，就不擔心水政會掉到碗里，很多人用保....

我想蒸水蛋是一個永恒不變的經典菜式吧！永遠都不會過時，簡單，美味，又營養！老少皆宜。昨晚想的了用燉盅來蒸水蛋，因為有蓋子，就不擔心水政會掉到碗里，很多人用保鮮膜，但是始終覺得那樣不健康。昨晚老公吃到這個蒸水蛋，給了我9分，哈哈哈~~~滑嫩嫩的跟豆腐花一樣。

1. 雞蛋加點鹽打散；

2. 將雞蛋打散后，加水；水量很考驗人啊，雞蛋嫩不嫩這步很關鍵，依據個人經驗，一般清水的量是蛋液的2—2.5倍都行，（這個量的話，會比較水嫩，蒸好后勺子放上面會踏掉哦，所以這也看個人喜歡的口感）1.5倍的話稍硬點；

3. 用勺子把蛋液面上的泡沫撇去（其實個人覺得不用撇去也不影響美觀和口感。）

4. 將蛋液倒入燉盅，蓋上蓋子，鍋內加冷水，大火蒸十分鐘。即可起鍋（當然，如果分量多了就時間久一點，我這里是兩個人的量）

5. 鍋里燒熱油。

6. 蒸好后，撒上蔥花，淋入少許味極鮮醬油，最后淋入燒熱的香油，即可(聽到香油淋到雞蛋面上”吱“的一聲，感覺好有成就感)

7. 成品啦

8. 來一口，看看，是不是很細膩，保證沒有蜂窩組織