導(dǎo)讀大家好，這里是第一名廚，關(guān)注我們，會(huì)有更多的美食供您參考，讓您的生活更加美味。宮保雞丁是一道特色傳統(tǒng)名菜，口味麻辣酸甜，營(yíng)養(yǎng)比較豐富。魯菜、川菜、貴州菜中都....

大家好，這里是第一名廚，關(guān)注我們，會(huì)有更多的美食供您參考，讓您的生活更加美味。

宮保雞丁是一道特色傳統(tǒng)名菜，口味麻辣酸甜，營(yíng)養(yǎng)比較豐富。魯菜、川菜、貴州菜中都有收錄，各地的做法也都大同小異。

宮保雞丁由清朝山東巡撫、四川總督丁寶楨所創(chuàng)，他對(duì)烹飪頗有研究，喜歡吃雞和花生米，尤其喜辣。在山東為官時(shí)曾命家廚改良魯菜“醬爆雞丁”為辣炒，后在四川總督任上期間將此菜推廣開來(lái)，創(chuàng)制了一道將雞丁、紅辣椒、花生米下鍋爆炒而成的美味佳肴。

宮保雞丁這道菜的傳揚(yáng)與發(fā)展不僅止于中國(guó)，甚至傳播到了西方國(guó)家，這道菜常被用作壓軸菜招待客人，是一道百吃不厭、滋味濃郁的美味佳肴。

話不多說(shuō)，今天就給大家分享這道菜的詳細(xì)做法。喜歡美食的朋友們別忘記收藏、轉(zhuǎn)發(fā)哦。

【宮保雞丁】

下面是所用到的食材和調(diào)料

食材：雞腿，大蔥，花椒，紅干椒，淀粉，花生米

調(diào)料：食鹽，白糖，陳醋，生抽，老抽，胡椒粉

準(zhǔn)備雞腿兩個(gè)，先用刀切開雞肉，去掉里面的雞骨，切去多余的雞皮，用刀背排斬一遍，把雞肉先切成長(zhǎng)條，再切成肉丁，放入盆中備用。

下面我們把雞肉腌制一下。

盆里加入食鹽1克，胡椒粉0.5克，料酒適量去腥，老抽幾滴調(diào)色，然后用手抓勻，使雞肉和調(diào)料充分融合。

再加入少許水淀粉拌勻，加入淀粉可以使雞肉更加滑嫩，再加入少許植物油，用手抓勻，加入植物油可以避免雞肉在炸制的過(guò)程中粘連。

下面準(zhǔn)備一些配料。

大蔥一根切成蔥粒，準(zhǔn)備去皮的油炸花生米一小把，一起放入盆中備用。

再準(zhǔn)備一下料汁：

取一個(gè)小盆，加入食鹽1克，白糖10克，陳醋10克，生抽10克，老抽幾滴調(diào)色，胡椒粉0.5克。

加入少許清水和水淀粉，用筷子攪勻，化開調(diào)料，提前兌好料汁，可以減少食材在鍋中的烹飪時(shí)間。

等所有食材都準(zhǔn)備好以后，我們開始進(jìn)行下一步操作。

鍋內(nèi)倒入食用油，等油溫?zé)?成熱時(shí)，下入拌好的雞丁，用勺子輕輕敲散，避免雞丁粘連，再連續(xù)翻動(dòng)幾下，使雞肉受熱均勻，大概滑油一分鐘左右，即可倒出控油。

鍋里添入少許底油，抓入幾粒花椒和紅干椒炒香，倒入雞丁翻炒幾下，放入炸好的花生米和蔥粒，再倒入調(diào)好的料汁，快速翻炒片刻，使雞丁和調(diào)料融合在一起。

簡(jiǎn)單翻勻以后即可關(guān)火起鍋裝入盤中。

好了，這道風(fēng)味獨(dú)特的宮保雞丁就做好了。

如果你有不同的做法和建議，歡迎在評(píng)論區(qū)留言，感謝大家的觀看，如果喜歡我們的文章，請(qǐng)幫忙點(diǎn)贊和轉(zhuǎn)發(fā)，敬請(qǐng)關(guān)注第一名廚，我們下期再見。