導讀主要食材:原材料：新鮮豬大腸800克、大蒜50克、青椒50克姜10克、花生油100克、生抽醬油10克、老抽5克、冰糖3克、鹽3克、雞精5克、白醋5克、蔥少許....

主要食材:

原材料：新鮮豬大腸800克、大蒜50克、青椒50克 姜10克、花生油100克、生抽醬油10克、老抽5克、冰糖3克、鹽3克、雞精5克、白醋5克、蔥少許、郫縣豆瓣50克、料酒20克、味精3克。

制作一個鹵料包:(大料、三奈、香葉 梔子 老扣、小茴香、八角、)

1、首先要將肥腸上面的脂肪去掉，用面粉反復搓洗大腸三四次，清理干凈后，再用白醋揉搓一遍，去除豬大腸異味，清洗后用清水將大腸清洗干凈備用。起鍋燒水冷水將大腸放進去抄水，抄好水以后用清水沖涼，然后將大腸切成2-3厘米的段備用。

2、然后將姜拍碎 大蒜籽去皮，蔥洗凈，切小段備用。

3、起鍋待鍋熱后放入食用油,將油溫燒至8成熱.

4、放入生姜爆香 然后加入四川的郫縣豆瓣醬炒出紅油倒入切好的肥腸段翻炒大約翻炒5分鐘的樣子

5、依次加入生抽、老抽，放入花椒及各種香料、大蒜翻炒均勻待炒出香味即可。然后加入適量的清水待水莫過肥腸為宜.

6、現在就是準備一個高壓鍋了,將炒好的肥腸放入高壓鍋 壓30分鐘左右

7、高壓鍋冷卻后壓好的肥腸就可以起鍋了,起鍋前加入鹽雞精蔥段和青辣椒 大火收一下汁 , 一定要將汁收干 就可以出鍋了

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