導(dǎo)讀大家好，我是第一美食的阿飛，關(guān)注阿飛有更多的家常菜供大家參考！白露過后、天氣逐漸轉(zhuǎn)涼，菜園子里的大部分蔬菜都罷園了，雖說菜市場(chǎng)上的各種蔬菜不斷，但是價(jià)格貴不....

大家好，我是第一美食的阿飛，關(guān)注阿飛有更多的家常菜供大家參考！

白露過后、天氣逐漸轉(zhuǎn)涼，菜園子里的大部分蔬菜都罷園了，雖說菜市場(chǎng)上的各種蔬菜不斷，但是價(jià)格貴不說，還基本都是大棚里的反季節(jié)蔬菜，那口感自然沒有天然成熟的好吃。所以說我們一直強(qiáng)調(diào)應(yīng)季而食，時(shí)令蔬菜從營(yíng)養(yǎng)、口感、價(jià)格等等各個(gè)方面都有優(yōu)勢(shì)。

不過眼下還有一款蔬菜，它富有獨(dú)特的香氣，常吃益氣健脾，價(jià)格也不貴、3塊錢一把，基本剩最后一茬，再不吃就過季了，它就是小茴香，打幾個(gè)雞蛋一起炒，又香又嫩還營(yíng)養(yǎng)，別錯(cuò)過。

1.首先，我們?cè)谂柚写蛉?個(gè)雞蛋，加入食鹽2克入底味、倒入一點(diǎn)料酒去腥，用筷子攪拌打散成蛋液。

2.小茴香洗干凈、切成碎粒，和雞蛋液放在一起，繼續(xù)攪勻。

3.紅椒半個(gè)，切成小粒；大蔥破開、切成蔥花備用。

4.鍋內(nèi)燒油、充分滑鍋以后倒出熱油、加入涼油，待油溫升至6成熱，油面冒白煙時(shí)倒入雞蛋液，高油溫會(huì)使雞蛋會(huì)迅速凝固一層薄皮，用勺子輕輕的推動(dòng)，雞蛋處于半凝固時(shí)先扒到一邊，再放入蔥花翻炒出蔥香味。

5.把蛋餅翻過來，讓蔥香味和雞蛋充分融合，來回多翻幾次，雞蛋液全部定型以后用勺子炒散。

6.再倒入紅椒粒快速翻炒一會(huì)，淋入一點(diǎn)芝麻香油、美味即成。

阿飛有話說：

1.炒雞蛋時(shí)油溫要保持在150度到180度之間，太低容易腥，太熱容易老；

2.蔥花不要撒在雞蛋上，炒香以后再融合，才能釋放香味；

3.只需放入食鹽調(diào)味，不用再放其它調(diào)料，以免影響小茴香特殊的香味；

好了，這道營(yíng)養(yǎng)美味的茴香炒雞蛋就做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。

關(guān)注阿飛，每天都有簡(jiǎn)單又實(shí)用的家常菜供您參考，我們下期見！