導(dǎo)讀大家好，我是秀廚娘，一個(gè)喜歡待在廚房里研究美食的姑娘，每天與大家分享一道營(yíng)養(yǎng)美味的家常菜做法，如果您也喜歡做美食，歡迎關(guān)注，我們可以互相分享自己在做美食時(shí)積....

大家好，我是秀廚娘，一個(gè)喜歡待在廚房里研究美食的姑娘，每天與大家分享一道營(yíng)養(yǎng)美味的家常菜做法，如果您也喜歡做美食，歡迎關(guān)注，我們可以互相分享自己在做美食時(shí)積累的經(jīng)驗(yàn)，互相學(xué)習(xí)，為家人和朋友做出更營(yíng)養(yǎng)健康的美食。

導(dǎo)語(yǔ)：遇到此肉我從不還價(jià)，比豬肉便宜，比牛羊肉滋補(bǔ)，用鐵鍋燉最香！

春天是滋補(bǔ)的好季節(jié)，氣溫回升，人們都開(kāi)始穿上顏色亮麗的單服，來(lái)映襯這個(gè)春暖花開(kāi)的季節(jié)。氣候在變化，我們的日常飲食也應(yīng)該順應(yīng)季節(jié)的變化，而適當(dāng)調(diào)整。說(shuō)到進(jìn)補(bǔ)，我們首先想到的就是大魚(yú)大肉，為我們的身體提供充足的蛋白質(zhì)和碳水化合物。在各種肉類當(dāng)中，牛羊肉的價(jià)格一直都居高，近一年來(lái)，豬肉的價(jià)格也不甘示弱，平時(shí)去市場(chǎng)買菜，都不舍得吃肉了。

相比豬、牛、羊肉的價(jià)錢，雞鴨鵝肉的價(jià)錢還是相對(duì)便宜一些的。前幾天回老家，媽媽說(shuō)用柴火鍋給我們燉雞吃，讓我去買兩只公雞。但是，到了活禽店以后，我看到了有大鵝賣。一直都想吃鐵鍋燉大鵝，平時(shí)在人少，吃不了一只八九斤重的大鵝，家里也沒(méi)有那么大的鐵鍋，所以，一直沒(méi)有買。農(nóng)村物價(jià)便宜，活鵝才16塊錢一斤，我花了240塊錢，買了兩只七斤多重的大鵝回家，給家人做了一道鐵鍋燉大鵝！家人都特別愛(ài)吃！

鵝肉價(jià)錢不高，但是它的肉質(zhì)口感柔軟，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比羊肉還高。它所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)全面、氨基酸種類多、再加上它的單一不飽和脂肪酸易消化，易吸收的特點(diǎn)，使它成了高檔餐廳的必備美食。從生物學(xué)價(jià)值上來(lái)看，鵝肉所含的蛋白質(zhì)是全價(jià)、優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)。它的鈣、磷、鉀、鈉等微量元素含量也高。鵝肉性平、味甘，歸脾、肺經(jīng)，具有益氣補(bǔ)虛、暖胃生津的作用，春季還可以常喝鵝湯，吃鵝肉，來(lái)緩解春乏，食欲不振。

鐵鍋燉大鵝

準(zhǔn)備食材：大鵝、大蔥、干紅辣椒、姜、蒜、生抽、老抽、八角、香葉、桂皮、鹽、食用油。

操作步驟：

第一步：買回家的大鵝，我們姐妹五個(gè)齊上陣，人多力量大，十幾分鐘就把兩只大鵝收拾干凈來(lái)了。在給大鵝脫毛的時(shí)候，媽媽放了一大把洗衣粉，用開(kāi)水一燙，毛很容易就拔掉了。

第二步：處理好之后，將鵝肉的內(nèi)臟取出，將鵝的苦膽和油脂都去掉，把鵝肉剁成3-5厘米的小塊，用清水清洗兩遍，千萬(wàn)不要用水泡，因?yàn)檫@是新鮮宰殺的大鵝，如果用清水浸泡太久，肉質(zhì)就不那么緊密了。然后將大鵝撈入鏤空的筐子里，控干水分。

第三步：燉大鵝，一定要用農(nóng)村的地鍋，這樣吃起來(lái)才香！姐姐燒火，我來(lái)炒。準(zhǔn)備一塊生姜切片備用，大蒜拍扁備用，大蔥切段，一個(gè)八角，幾塊桂皮，幾片香葉，一把干紅辣椒。熱鍋加入比平時(shí)炒菜多3倍的油，油熱以后，把控干水分的鵝肉放入鍋內(nèi)，大火煸炒。注意：鵝肝不吃火，要把鵝肝先揀出來(lái)，等到肉燉好以后，再把鵝肝放入鍋中。

第四步：將鵝肉中的水分炒出來(lái)以后，加入準(zhǔn)備好的香料，翻炒出香味。再加生抽、老抽，翻炒上色。因?yàn)轾Z肉會(huì)出水，一定要記得大火爆炒。直到將水分炒干，讓油浸入到鵝肉里，使鵝肉回香。這個(gè)過(guò)程大概需要十分鐘。用農(nóng)村的大灶火鍋燉鵝肉，味道特別香。

第五步：水分炒干，鵝肉上色以后，加入熱水，水要一次性加足，中途不能再加水，然后蓋上鍋蓋，大火煮開(kāi)后。轉(zhuǎn)小火燉40分鐘，然后加入適量的鹽調(diào)味，再燉十分鐘后。敞開(kāi)鍋蓋，大火收汁，湯汁收至濃稠后，即可出鍋裝盤上桌了。

我們一家老少接近15口人，一頓飯吃了兩只7斤多的大鵝。爸媽和幾個(gè)姐姐們，都夸我做得好吃！肉質(zhì)鮮嫩，鮮香入味，回味無(wú)窮。大姐說(shuō)，以后我們每次回家，都要用鐵鍋燉上2只大鵝吃！喜歡的朋友，也趕快試試吧！

谷雨前后，少吃豬肉多吃它，才16塊錢1斤，比牛羊肉營(yíng)養(yǎng)，別錯(cuò)過(guò)！今天的鐵鍋燉大鵝的做法就分享到這里，樂(lè)于分享讓我們的生活變得多姿多彩。如果您喜歡廚娘的分享，就轉(zhuǎn)發(fā) 收藏 點(diǎn)贊支持一下吧！您的每一個(gè)贊，都是廚娘繼續(xù)努力的動(dòng)力，感謝支持，感恩陪伴！

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