導讀每年農歷一月到三月，是貴州黔東南侗鄉蕨菜的豐收季，剛采來的新鮮蕨菜只能算是一種特別的野菜，要是到了侗族人手里，口味變得豐富多了，新鮮蕨菜在侗族婦女的手藝下可....

每年農歷一月到三月，是貴州黔東南侗鄉蕨菜的豐收季，剛采來的新鮮蕨菜只能算是一種特別的野菜，要是到了侗族人手里，口味變得豐富多了，新鮮蕨菜在侗族婦女的手藝下可變成各種美味佳肴，其中最具特色的是“酸蕨菜” ，蕨菜加入糯米，經過發酵后產生的酸 是侗族特色風味（酸蕨菜制作過程將在另一篇文章講解），侗鄉的春天漫山遍野的蕨菜取之不盡。采蕨菜是我非常熱愛的事，有那么幾次為了去采蕨菜走了很遠的路，爬很高的山，花一整天時間在山間尋尋覓覓，雖然收獲不多，但過程非常豐富，樂此不疲。

這幾天天氣不錯，我又跟著表哥表姐們出發了，采集的地點是黎平縣永從鄉九龍村騾馬寨（井亭村落）周圍的山，出游一整天必帶食物與水。

看到沒有，好多蕨菜一根根豎立著，要想比別人收獲多，就得快動作折蕨菜。

很快就采到了一大把蕨菜，今天晚餐有著落了。

吃飯時間到，侗族人帶到山上的食物通常是 糯米、辣椒醬、腌魚和腌肉，今天太趕就沒拍照了。

蕨菜有分很多種，侗族地區山間常見的 是藥用蕨菜，不能食用的苦蕨菜，能食用的蕨菜只有三種左右 ，很容易分辨。

兩麻袋蕨菜是我一天的戰利品。這些蕨菜將被腌制成酸蕨菜、蕨菜干。

新鮮蕨菜火鍋

三龍侗族珍艷＿原創圖文