導讀本文共計942個字，預計閱讀時長2分鐘。羊肉手抓飯，也是烏茲別克斯坦的國菜！這個不奇怪，因為歷史上的新疆，便是突厥維吾爾等少數民族遷徙融合的地域，在文化、飲....

本文共計 942 個字，預計閱讀時長 2 分鐘。

羊肉手抓飯，也是烏茲別克斯坦的國菜！這個不奇怪，因為歷史上的新疆，便是突厥維吾爾等少數民族遷徙融合的地域，在文化、飲食、語言和宗教方面與中東、中亞國家有許多共同之處。

食譜中的調味料可能看起來很簡單，但你會驚訝于它的味道有多豐富，尤其是米飯！

米飯吸飽了肉汁中的香味和油脂，加上大量羊肉、孜然和黑胡椒的味道，融合出了一場轟動的味覺盛宴。

洋蔥和胡蘿卜幾乎被煮到融化，呈現出一種類似黃油的嫩滑質地，與鮮嫩多汁的羊肉完美結合，共同創造出一種令人上癮的味道。

正宗的還需要放葡萄干和堅果。我沒放。

因為…我沒有。(?_?)

我們一起來看看吧~ヾ(??▽?)ノ?

『跟我做』

周末有空時，強烈推薦你做這道菜！你會非常有成就感！

我在做這道菜時候，一邊煮一邊喝著酒，享受著廚房的香氣。

而且它跟燉咖喱一樣，如果有剩下的放進冰箱里過一夜，味道還會變得更好。

【食材】

羊排600克、油2大勺、蒜5瓣、姜3片、鹽2小勺(1小勺 1小勺)、洋蔥350克、胡蘿卜500克、水3杯(約720ml)、大米 500克、糖1小勺、孜然1小勺、干辣椒5個、花椒（可選）1小勺。

【步驟】

01.羊排切成1-2段。胡蘿卜切塊，洋蔥切塊。干辣椒切段。

02.炒鍋入油，轉中高火，丟入蒜末和姜片，拌炒至香味飄出。

03.放入羊排，不翻動，煎1分鐘。翻面再1分鐘。加1小勺的鹽，翻炒大約3分鐘直至羊排表面金黃。

04.加入洋蔥翻炒1分鐘后再加入胡蘿卜，翻炒2-3分鐘。

05.加入3杯水（720ml），煮至沸騰，撇去浮沫。

06.加入糖、孜然、辣椒、花椒、黑胡椒。沸騰后轉小火，蓋蓋子煮1.5小時。

P.S：煮1小時后，再加入1小勺鹽。期間翻動羊排3-4次并檢查水量，如果水不夠了，就加入開水。

07.羊排煮好前40分鐘準備米飯。大米淘洗后浸泡30分鐘，然后瀝干。

08.將羊排推到炒鍋邊上，留出中心空間，將大米倒入。如果水量不能完全覆蓋大米，就再加熱水。蓋鍋蓋，中火煮5分鐘后，開蓋翻拌混合均勻，繼續煮，直到水分被吸收，大概5分鐘。

09.炒鍋內的羊排和米飯全部倒入鑄鐵鍋內（或厚底的燉鍋）。蓋鍋蓋，用最小火燉25分鐘。

10.完成~

【友情提醒】

也可以用其他無骨的羊肉來做。

今天的分享就到這里~

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謝謝你，可愛的朋友~(〃^ω^)