導(dǎo)讀豆豉魚的做法，不煎不紅燒，骨酥肉香很下飯，太解饞了前幾天，用小黃魚做了罐頭魚，有粉絲給我留言說，如果能加上靈魂豆豉，做成豆豉魚就更好吃了，馬上就安排了哦。說....

豆豉魚的做法，不煎不紅燒，骨酥肉香很下飯，太解饞了

前幾天，用小黃魚做了罐頭魚，有粉絲給我留言說，如果能加上靈魂豆豉，做成豆豉魚就更好吃了，馬上就安排了哦。說起豆豉魚，最有名的可能就是豆豉鯪魚了，不管是用來下飯，或者是做成豆豉鯪魚油麥菜，都深受人們的喜愛。因為愛，所以總覺得吃不夠，吃不過癮。沒關(guān)系，學(xué)會自己做豆豉魚，就可以隨時安排了，而且沒有過多的添加劑，給小孩子吃起來，也更加放心一些。

鯪魚在北方很少看到有賣的，所以我用了新鮮的梭魚，這個時候的梭魚，是非常鮮美的。做豆豉魚時，先用油把魚炸酥后，再長時間的蒸制，讓魚的刺和骨都酥爛了，所以寶媽們也不用擔(dān)心孩子被魚刺卡到了。而且加入了豆豉，這種靈魂調(diào)料，讓魚肉醬香濃郁，非常可口。

【豆豉魚】

所需食材：梭魚3斤， 豆豉120克（可多可少），姜，蒜，油，鹽。

詳細(xì)做法步驟：

1、先把梭魚處理干凈，腹內(nèi)的黑膜要清洗干凈，瀝干水分后，切成小段，不要太厚了，不容易炸透。加一點鹽，腌15分鐘以上，用鹽腌過的魚，炸的時候不容易碎掉。

2、鍋內(nèi)倒油，不用沒過魚身也可以，等油熱之后，把魚身上的水分用廚房紙擦干，再放進來炸。沒有多余的水分，基本就不會濺油出來。煎到魚的一面變色了，有點焦黃，就可以翻面，中小火慢炸，等兩面都炸到金黃色就撈出來。

3、把豆豉用清水泡一下，一方面可以去掉一部分咸味，還可以讓豆豉都分離開，然后瀝干水分備用。

4、切一些蒜末和姜末，增香的同時，還可以幫助去魚腥味。

5、鍋內(nèi)留一點油，把豆豉，姜末和蒜末炒出香味。再把炸好的魚塊放進來，和豆豉翻拌均勻。

6、魚塊和豆豉都倒進碗里，把炸魚的油倒進來一些，表面蓋上錫紙或者盤子，防止水汽滴落到魚肉里，放進高壓鍋里蒸，等上汽之后蒸半小時，魚骨就都酥軟了。

吃不完的豆豉魚，放在冰箱冷藏保存，盡快食用完，畢竟沒有其他的添加劑，保質(zhì)期有限。用來做豆豉魚的魚不限于梭魚，用其他的魚也都可以。

“自制香酥好吃的豆豉魚，方法配料都很簡單，比買的罐頭魚還要好吃”以上由“湘湘的廚房”原創(chuàng)。如果您對此有不同的看法，歡迎留言分享！您的分享，點贊，轉(zhuǎn)發(fā)和留言都是對我的鼓勵！”