導讀這款風干肉腌制時不再使用面醬，改放醬油并加大甜度，成品比四川原版的更清淡，又比上海的成肉更有滋味。制作流程：1、五花肉10斤切成三指寬的條，洗凈后擦干表面水....

這款風干肉腌制時不再使用面醬，改放醬油并加大甜度，成品比四川原版的更清淡，又比上海的成肉更有滋味。

制作流程：1、五花肉10斤切成三指寬的條，洗凈后擦干表面水分。盆內加海天生抽500克、海天老抽250克、白糖600克、五香粉、辣椒粉、花椒粉各少許調勻，放入五花肉浸沒，密封后入冷藏冰箱腌制七天，每天翻動一次。2、腌好后將肉掛起，用風扇吹四天，至表面風干。3、烤箱預熱至200℃，放入肉條烤45分鐘，取出后放涼，每條為一份，切片上桌即可。

PS：有的朋友可能會問五花肉條已經風干四天，還要用高溫烤45分鐘？會不會烤焦？

其實五花肉確實需要烤45分鐘，烤制時一般要翻動三到四次，以使其受熱均勻、避免烤焦。

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