導(dǎo)讀餃子是我們都非常愛吃的一種美食，幾乎每隔一段時(shí)間大家都會(huì)吃一次餃子。普通餃子的做法非常簡單，普通蒸餃我想每個(gè)家庭也都是經(jīng)常做的。但是水晶蒸餃的做法其實(shí)也是很....

餃子是我們都非常愛吃的一種美食，幾乎每隔一段時(shí)間大家都會(huì)吃一次餃子。普通餃子的做法非常簡單，普通蒸餃我想每個(gè)家庭也都是經(jīng)常做的。但是水晶蒸餃的做法其實(shí)也是很簡單的，不管是從視覺上來看，還是從味覺上來享受，都是非常好的。那么水晶蒸餃在家怎么做才能夠晶瑩剔透、筋道又好吃，即使是涼了也不會(huì)回生呢？今天我們就來說一說水晶蒸餃的家常做法。

食材準(zhǔn)備：

韭菜，土豆淀粉，小麥淀粉，

做法步驟：

1、首先來準(zhǔn)備餃子餡。韭菜清洗干凈，控干水分，然后將韭菜切碎，放入一個(gè)大碗當(dāng)中，放入適量食用油以免攪拌均勻，以免韭菜出湯。韭菜裹上一層食用油，放鹽的時(shí)候就不會(huì)殺出韭菜湯。

2、碗中打入五六個(gè)雞蛋，將雞蛋打散，攪拌成雞蛋液。鍋中燒油，油熱以后放入雞蛋液，將雞蛋液炒碎，盛出。

3、炒好的雞蛋碎倒入切好的韭菜當(dāng)中，放入一小把小蝦米，放入一勺食用鹽、一勺雞精、適量十三香、五香粉，倒入一勺蠔油，將韭菜餡攪拌均勻。最后放入適量香油，再次攪拌均勻，韭菜餡兒就已經(jīng)調(diào)好了。

4、和面。準(zhǔn)備150克土豆淀粉，放入一個(gè)大碗當(dāng)中，倒入150克小麥淀粉。將土豆淀粉和小麥淀粉攪拌均勻，加入300克開水，注意一定要是開水95°以上的開水，用開水燙出來的面，包水晶蒸餃的時(shí)候不容易開裂。攪拌均勻以后倒入30克的冷水給淀粉降溫。然后下手揉面，多揉一會(huì)兒將面粉中的面疙瘩都推開。因?yàn)槊姹容^筋道，所以多搓一會(huì)兒，搓得均勻一些。

5、揉好的面團(tuán)搓成長條形狀，分成大小相等的劑子。揉成圓球形狀，揉好的小劑子放入保鮮膜當(dāng)中，以免干裂。在搟餃子皮的時(shí)候最好搟一個(gè)包一個(gè)，搟成中間厚邊緣薄的餃子皮。

6、搟成餃子皮的形狀之后，將我們調(diào)好的韭菜餡放入到面皮兒當(dāng)中，包成餃子的形狀就可以了，隨便捏起來就行，只要保證不露餡就可以。

7、鍋中燒水，水開以后將包好的水晶蒸餃放入鍋中，蒸八分鐘。八分鐘以后，關(guān)火出鍋。

皮薄餡大的水晶蒸餃就做好了。