<span class="answer">導讀</span>??水煮肉片一，食材：里脊肉1塊，豆腐皮2塊，豆芽適量，雞蛋1個，蒜苗幾顆，大蒜5瓣，大蔥1段，姜1塊，干辣椒1把，花椒顆粒少許，火鍋底料1塊，豆瓣醬2勺，....<p><img alt="水煮肉片麻辣鮮香超級下飯（水煮肉片麻辣鮮香）(1)" src="/static/upload/image/20231217/da7ee4fd4c314a3db9128698de8db1bf.jpg"/></p><p>?</p><p><img alt="水煮肉片麻辣鮮香超級下飯（水煮肉片麻辣鮮香）(2)" src="/static/upload/image/20231217/583c3c842ca54b91a8c03e9bd3d6e1c2.jpg"/></p><p>?</p><p><strong> 水煮肉片</strong></p><p><strong>一，食材：</strong></p><p>里脊肉1塊，豆腐皮2塊，豆芽適量，雞蛋1個，蒜苗幾顆，大蒜5瓣，大蔥1段，姜1塊，干辣椒1把，花椒顆粒少許，火鍋底料1塊，豆瓣醬2勺，生抽適量，老抽適量，料酒少許，淀粉適量，雞精適量，白砂糖少許，熟芝麻適量，辣椒面1勺，花椒面少許，鹽適量，食用油適量。</p><p><strong>二，水煮肉片的做法：</strong></p><p>1.將所有的食材都準備好，里脊肉清洗干凈，先改刀，然后切成稍微厚一點的肉片。把切好的肉片裝入盆里，再加入足量的清水，把肉片抓洗干凈里面的血水，這樣肉片吃起來才不會有腥味。清洗干凈后開始來腌制肉片，先放入少許鹽，增加底味，少許老抽上色，少許料酒去腥，然后用手把所有的調味料抓拌均勻。接著訣竅來了，想要水煮肉片吃起來嫩滑可口，我們得加點水在里面，然后用手把水抓進肉片里面。接著再打一個雞蛋清在里面，繼續用手抓拌均勻。肉片有了雞蛋清包裹起來，吃起來會更加嫩滑。最后再加入適量的淀粉，抓拌均勻。然后加入適量的食用油，淀粉能夠鎖住肉片的水分，食用油能夠防止肉片出水，這樣做出來的水煮肉片嫩滑又入味，特別的好吃又下飯哦。肉片腌制好了，放一旁備用。</p><p><img alt="水煮肉片麻辣鮮香超級下飯（水煮肉片麻辣鮮香）(3)" src="/static/upload/image/20231217/2341b56b6036415584f847a423deff8a.jpg"/></p><p>?</p><p>2.豆腐皮稍微用清水沖洗一下，然后卷起來，切成豆腐皮絲，裝入盆里。黃豆芽清洗干凈，也裝入盆里。蒜苗清洗干凈，切成末裝入碗里。大蒜去皮，清洗干凈，然后切成蒜末，裝入碗里。姜清洗干凈，切成片，裝入碗里。大蔥清洗干凈，對半切開，再切成四半，然后切成蔥花，裝入碗里。干辣椒清洗一下，然后切成段，清洗后的干辣椒炒的時候不易炒糊。</p><p><img alt="水煮肉片麻辣鮮香超級下飯（水煮肉片麻辣鮮香）(4)" src="/static/upload/image/20231217/1b828c8152ac40d08b50e763d34f31c2.jpg"/></p><p>?</p><p>3.起一鍋，里面放入適量的清水，把水先燒開，加入1勺鹽增加底味，接著把豆腐皮和黃豆芽一起倒入鍋里。把豆腐皮和黃豆芽煮熟后，撈出來瀝干水，裝入提前準備好的大盆里面。</p><p><img alt="水煮肉片麻辣鮮香超級下飯（水煮肉片麻辣鮮香）(5)" src="/static/upload/image/20231217/251038f95fc54f8ab1c290a80920a462.jpg"/></p><p>?</p><p>4.起一鍋，里面放入適量的食用油，把油燒熱，然后把蔥花和姜片放進去，小火炒香。接著放入1塊火鍋底料，還有辣椒段，1把花椒，小火慢慢把火鍋底料先炒化。最后再來2勺豆瓣醬，繼續炒出紅油來。豆瓣醬不要太早下鍋，因為豆瓣醬很容易糊鍋。這時候加入足量的開水，開始調味，放入適量的生抽，醬油，雞精，少許白砂糖提鮮，先把湯汁煮3分鐘，讓食材的香味煮入湯汁里面。煮好后把里面的香料撈出來丟掉不要。把火調成最小火，再把腌制好的肉片一片一片放入鍋里，別粘連在一起，防止煮出來成一團，吃起來影響口感了。還有就是剛下鍋的肉片，別開大火，很容易把掛在肉片表面的漿沖掉。小火把水燒開后，用鏟子輕輕推動一下肉片，防止粘連在鍋底了。等到肉片煮至定型，繼續煮上1分鐘左右，把肉片煮熟透了，就可以撈出來，裝入豆腐皮的大盆里面了。</p><p><img alt="水煮肉片麻辣鮮香超級下飯（水煮肉片麻辣鮮香）(6)" src="/static/upload/image/20231217/098515be274845b98c34b2dc4fb9fb52.jpg"/></p><p>?</p><p>5.我們把鍋里煮肉片的湯汁舀一些淋入盆里，放入1勺辣椒面，少許花椒面，再放入剛剁好的蒜末，均勻撒上蒜苗碎，再來適量的熟芝麻增加香味。再燒一些熱油，淋到水煮肉片上，充分激發出食材的香味，我們的水煮肉片就做好了。香辣入味，肉片嫩滑可口，好吃又下飯，真的是想著就流口水了 連著吃2碗米飯還不過癮</p><p><img alt="水煮肉片麻辣鮮香超級下飯（水煮肉片麻辣鮮香）(7)" src="/static/upload/image/20231217/dd4d55af9648453e9dbadcda511e621e.jpg"/></p><p>?</p><p><img alt="水煮肉片麻辣鮮香超級下飯（水煮肉片麻辣鮮香）(8)" src="/static/upload/image/20231217/d833715756224b7c8ab74d2acfa91c0b.jpg"/></p><p>?</p><p><img alt="水煮肉片麻辣鮮香超級下飯（水煮肉片麻辣鮮香）(9)" src="/static/upload/image/20231217/fb6257e538a243e4b1a7d8de638937a8.jpg"/></p><p>?</p><p><img alt="水煮肉片麻辣鮮香超級下飯（水煮肉片麻辣鮮香）(10)" src="/static/upload/image/20231217/969d5c20448f478b936cd96c9369ab78.jpg"/></p><p>?#美食#?#水煮肉片#?</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！