導(dǎo)讀過了臘八就是年，臘月按照中國的時(shí)間計(jì)算就是一年的最后一個(gè)月，在這一個(gè)月里我們需要準(zhǔn)備很多的東西。在這一個(gè)月里腌制的各種肉類，基本都叫做臘貨，比如說臘八粥、臘....

過了臘八就是年，臘月按照中國的時(shí)間計(jì)算就是一年的最后一個(gè)月，在這一個(gè)月里我們需要準(zhǔn)備很多的東西。在這一個(gè)月里腌制的各種肉類，基本都叫做臘貨，比如說臘八粥、臘八蒜、臘八豆等等，除此之外還會(huì)腌制一些臘肉和臘魚之類的，根據(jù)我媽的意思，只要在這個(gè)時(shí)節(jié)腌制的肉，放到明年的春天都不會(huì)壞，所以家家戶戶都會(huì)趕在這個(gè)時(shí)候腌制一些臘貨。

現(xiàn)在多買一些肉腌制起來，在過春節(jié)的時(shí)候大家都放假了也不怕沒肉吃！基本以前老一輩都是這樣過來的，所以過年前腌制臘肉，過年吃臘肉已經(jīng)成為了一眾傳統(tǒng)的習(xí)俗。今年過年你們家的臘肉準(zhǔn)備好了嗎？可能現(xiàn)在大部分城市里的人都會(huì)直接買一些臘肉吃，但是很多比較有情懷尊重傳統(tǒng)的人還是會(huì)自己親自腌制臘肉。

但是你真的會(huì)腌制臘肉嗎？如果不會(huì)的就看看這篇文章吧，今天小編就來教你們腌制臘貨！不管是腌臘魚還是臘肉，一步錯(cuò)步步錯(cuò)，簡直就是白腌！首先準(zhǔn)備要你要腌制的食材，可以同時(shí)準(zhǔn)備魚和肉之類的，不過小編都喜歡一個(gè)一個(gè)的來腌制，不喜歡都一起腌制，這個(gè)看你個(gè)人的喜好了！

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有些人會(huì)把買回來的肉直接放在清水里清洗，這都是一種習(xí)慣。不管是什么食物我們在烹飪的時(shí)候都會(huì)清洗一遍再繼續(xù)烹飪，但是腌制臘貨的時(shí)候可不能這樣，這一步錯(cuò)了后面步步都會(huì)錯(cuò)的！我們買回來的腌制的肉，第一步不應(yīng)該清洗，因?yàn)檎戳松蟮娜獗砻姹Ｗo(hù)膜會(huì)被清洗掉，水中的細(xì)菌之類的也會(huì)進(jìn)入到肉的組織內(nèi)部。

這樣清洗過后的肉在腌制過程中容易長蛆發(fā)霉變臭等。這樣子臘肉是腌制不成功的，直接就可以宣布失敗了！所以腌制臘肉的時(shí)候不要清洗哦，直接擦上鹽腌制風(fēng)干，吃的時(shí)候再清洗！如果你覺得不干凈，在腌制之前可以用白酒清洗一遍，這樣可以起到殺菌的作用，腌制的肉別具一番風(fēng)味！

要是腌制魚的話，需要先把內(nèi)臟都清洗干凈了，用涼開水清洗，清洗好了之后一定要用廚房用紙把魚表面的水給吸干，沒有水了之后再開始腌制。這樣處理過的魚腌制臘魚的成功率會(huì)高很多的哦！