導讀番茄炒牛肉是很多人都喜歡吃的一道美食，明天就是除夕夜啦，吃年夜飯都要擺上各類好吃的拿手好菜，其中這道番茄炒牛肉就非常有面子，過年的時候可以學會了做給家人來吃....

番茄炒牛肉是很多人都喜歡吃的一道美食，明天就是除夕夜啦，吃年夜飯都要擺上各類好吃的拿手好菜，其中這道番茄炒牛肉就非常有面子，過年的時候可以學會了做給家人來吃，營養又美味，做好的番茄炒牛肉，又滑又嫩，出鍋非常好吃。

炒牛肉最害怕的就是炒老了，炒得硬而且又柴，怎樣才能夠把牛肉炒得又滑又嫩呢？最主要的是加入腌制牛肉這一步，采用正確的方法去腌制，做出來的牛肉又滑又嫩，特別好吃，說一下這道番茄炒牛肉的正確烹飪步驟，喜歡吃的可以按照這個方法做來試一試，準保做出來比大廚做的味道還好吃。

【食材準備】牛肉，番茄，洋蔥，生抽，蠔油，老抽，植物油，香油，鹽，玉米淀粉，白胡椒粉，蔥，姜。【烹飪步驟】1.首先準備一塊新鮮的牛肉，把牛肉沖洗一下，切成薄片，然后再用清水浸泡15分鐘，泡出里面的血水腥水，然后控干表面的水。

2.接下來在牛肉里面倒入一勺玉米淀粉，加入鹽，生抽，蠔油，白胡椒粉，少許清水，再加入一勺植物油，抓拌均勻，腌制30分鐘，讓牛肉充分入味，腌制過的牛肉炒出來之后會更加滑嫩好吃。

3.把西紅柿切成橘子瓣的形狀備用，洋蔥去掉外面的皮，清洗干凈之后再切成丁備用。生姜去皮切成薄片，小蔥切成蔥段，放入碗中備用。

4.起鍋燒油，等油溫6成熱的時候放入姜片爆香，然后再把牛肉放進去滑油，快速地翻炒的牛肉至微微變色，就把它盛出來。5.另起油鍋，等油溫6成熱，放入蔥姜爆香，再放入洋蔥一起爆香，炒出洋蔥里面的香氣，直到把洋蔥炒至縮小，再放入西紅柿煸炒出里面的紅汁，加入生抽，蠔油，鹽，快速地提味。6.這時再加入少許的清水，把西紅柿里面的紅汁全部都燉出來，然后再把牛肉放進去，放入小蔥段，繼續地翻炒，把牛肉一直炒至成熟，最后再加入少許的雞精翻炒均勻，就可以出鍋裝盤了。這樣一道非常美味的西紅柿炒牛肉就做好了，營養又美味，牛肉非常的滑嫩，吃起來口感好。明天就是除夕之夜了，年夜飯桌上上這么一道菜，非常有面子，而且味道又好，喜歡的朋友可以學來做一下。

【烹飪小提示】想要炒出來的牛肉非常滑嫩入味，一定要加入腌制這一步，腌制的過程中可以加入自己喜歡吃的調料，但是放入調料之后，最后一定要加入植物油，鎖住里面的水分，這樣去腌制30分鐘甚至更長的時間，才能夠讓牛肉更加的入味好吃，做出來的牛肉也會更加滑嫩。

選擇西紅柿也有妙招，選顏色看上去更紅一些的，用手捏一下，如果有輕微的彈力，按壓下去能慢慢回彈，這樣的說明里面汁液是非常多的，炒出來的紅汁就多，燉出來的牛肉更容易入味，口感更好。