<span class="answer">導讀</span>“蜀身毒道”是博南古道的前身。這條古老軍事干道上絡繹不絕的馬幫，使永平成為了云南邊疆漢（朝）文化飛地。依托博南古道發生、發展、營生的永平人，從古至今都注重仔....<p>“蜀身毒道”是博南古道的前身。這條古老軍事干道上絡繹不絕的馬幫，使永平成為了云南邊疆漢（朝）文化飛地。依托博南古道發生、發展、營生的永平人，從古至今都注重仔細琢磨過客們的味覺喜好，滿足他們的需要，由此形成了永平開放包容為我所用的邊屯古驛飲食文化。</p><p><img alt="茶馬古鎮美食（博南古道永平美食推薦）(1)" src="/static/upload/image/20231217/c81ffe38ebe34895b248d111102aa311.jpg"/></p><p>馬幫始終在瘴氣彌漫的原始森林與山顛河谷之間行進趕路，助推永平形成了集麻、辣、酸、咸為一身，具有開胃、解暑、祛濕特色的馬幫飲食，成就了以黃燜雞、臘鵝、杉陽涼菜等為代表的特色菜品。黃燜雞制作的快捷與臘鵝、牛白片等食品的便攜，詮釋了馬幫食品厚重、古樸、粗獷等最生動的元素。</p><p><img alt="茶馬古鎮美食（博南古道永平美食推薦）(2)" src="/static/upload/image/20231217/bf8a0a6a953f4814abfb6db43403dc50.jpg"/></p><p>在永平，只要您的眼力足、只要您的鼻子靈、只要您的味覺好，您就能品味出關于永平飲食的古老情趣，以及其中樸素而純真的生命定理。</p><p>永平縣境內山川河流交錯，蘊藏豐富的動植物資源，具有“三河夾兩山”的獨特地貌。良好的自然環境為人們提供了豐富的食材，千百年來形成的獨具永平地方特色的清真飲食和馬幫飲食，成為邊屯文化的重要組成部分。永平食材來源極為廣泛，尤以生態土雞、永平白鵝、黑山羊、本地黃牛、野生鱔魚、香菇、白木瓜、核桃、象牙柒、樹頭菜、蕨菜等最受青睞。永平飲食外觀雖較為粗獷，但在食材的選擇上卻極為挑剔：如黃燜雞一定要選用放養的生態土雞；清真鵝系列食品一定要選用經放養6至10個月后，再以蒸熟的玉米面團填壓喂養25至30天的永平白鵝；而杉陽臘腌菜，則一定要選擇濕潤不積水、土層深厚肥沃的地塊種植出的青菜腌制出來方為上品。</p><p><img alt="茶馬古鎮美食（博南古道永平美食推薦）(3)" src="/static/upload/image/20231217/834752df78384f56a943d0bde9910bb0.jpg"/></p><p>熱菜類：永平黃燜雞、鵝油淋臘鵝肉（清真）、永平香菇燉牛腳（清真）、盤龍黃鱔、曲硐黃炯羊排、象牙柒燉豬蹄、清燉小河魚、野三七燉雞、臘牛排煮白蘿卜（清真）、厚牛干巴（清真）、琥珀核桃</p><p>涼菜類：清真鵝心肝、清真牛白片、杉陽涼菜、清真涼雞、涼鵝（清真）</p><p>湯菜類：永平白木瓜雞湯、西歸燉豬腳湯、全羊湯、清肝明目湯、清真菜茶</p><p>面食類：苦蕎餅、苦蕎飯、油香（清真）、杉陽小紅餅、核桃仁小米糕</p><p>特色小吃類：生食霉豆腐、杉陽豌豆油粉、鹵餌絲、涼雞米線、卷粉</p><p>咸菜類：杉陽臘腌菜、曲硐清真腌豆腐（清真）、永平泡大蒜、腌山蕨菜、永平油雞樅、永平干巴菌</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！