<span class="answer">導讀</span>#生活有溫度#感謝您點開這篇美食文章，歡迎您“關注”我，希望閱讀能給您帶來好心情！經常看淼淼菜譜的朋友一定知道，自入秋以來咱們做的最多的肉食就羊肉。為什么呢....<p>#生活有溫度#感謝您點開這篇美食文章，歡迎您“關注”我，希望閱讀能給您帶來好心情！</p><p><img alt="肉丸香而不柴的秘訣（傳統佳肴暖胃又補氣）(1)" src="/static/upload/image/20231217/4aa710384128404b8da16891235f8088.jpg"/></p><p>經常看淼淼菜譜的朋友一定知道，自入秋以來咱們做的最多的肉食就羊肉。為什么呢，因為秋冬季節，人體的陽氣潛藏于體內，身體容易出現手足冰冷、氣血循環不良的情況，所以這時吃一些羊肉，既能抵御風寒，又可滋補身體。羊肉肉質細嫩，含有蛋白質和豐富的維生素，容易消化，溫補脾胃。羊肉中還含有較高的鐵、磷等物質，很適合女性、老人氣血不足、身體瘦弱、病后體虛的人，多吃羊肉滋養氣血、補元陽、益氣。</p><p><img alt="肉丸香而不柴的秘訣（傳統佳肴暖胃又補氣）(2)" src="/static/upload/image/20231217/d5f400a277c845609ec3847f3210fe75.jpg"/></p><p>羊肉的做法有很多種，天氣轉涼以后，比較適合做成帶湯汁的，邊吃邊喝更能驅寒暖胃。羊肉丸子就是一道不錯的美味佳肴，它是北方的傳統名吃，非常值得推薦在秋冬季節做給家人。雖然羊肉丸子做起來很簡單，但是仍然有些朋友在制作過程中遇到一些問題，有人做的丸子沒彈性、有人做的丸子不能成團，散碎了一鍋。其實只要記住3個關鍵點，就能做出Q彈不散的羊肉丸子，下面咱們一起來看看吧。</p><p><img alt="肉丸香而不柴的秘訣（傳統佳肴暖胃又補氣）(3)" src="/static/upload/image/20231217/d9a87f7a3515451f97d17d001b9e6e38.jpg"/></p><hr/><p><strong>羊肉丸子</strong>食材：羊肉、大蔥調餡佐料：五香粉、胡椒粉、鹽、淀粉、1個雞蛋清調味：鹽、胡椒粉、五香粉、雞精、香菜蔥末制作：1，羊肉買稍帶點肥肉的，有點肥肉出香味，買回來沖洗一下，切小塊放絞肉機里絞碎。沒有絞肉機就手剁，或讓店家絞碎。</p><p><img alt="肉丸香而不柴的秘訣（傳統佳肴暖胃又補氣）(4)" src="/static/upload/image/20231217/69f1e13b728549bfbf1758859962b377.jpg"/></p><p>2，大蔥也放絞肉機絞碎，絞好后占肉的三分之一就行，不要多于羊肉，然后放入佐料，攪拌上勁，一定要順著一個方向攪拌。佐料中的淀粉最好選用土豆淀粉，它更有黏性，玉米淀粉會發散。</p><p><img alt="肉丸香而不柴的秘訣（傳統佳肴暖胃又補氣）(5)" src="/static/upload/image/20231217/2f8b5136e1c0497b9b1b57bb259844ca.jpg"/></p><p>3，鍋里加清水，開小火，左手抓一把羊肉餡，用力從虎口擠出肉餡，右手拿小勺刮下來，就是一個肉丸子，輕輕放到鍋里，依次全部做好，期間一直保持小火，且不能攪拌，不然就會散碎一鍋。</p><p><img alt="肉丸香而不柴的秘訣（傳統佳肴暖胃又補氣）(6)" src="/static/upload/image/20231217/334ad4446b1c4e57b8f338a424243873.jpg"/></p><p>4，待丸子表面變色，開大火，水煮開會有浮沫飄出來，用勺子舀干凈，蓋上鍋蓋將丸子煮熟，根據丸子的大小，約5-10分鐘左右，煮熟的丸子會飄起來。</p><p><img alt="肉丸香而不柴的秘訣（傳統佳肴暖胃又補氣）(7)" src="/static/upload/image/20231217/89e71b2fd0ac4e02840452a02d916f8c.jpg"/></p><p>5，準備少許香菜碎、蔥花碎，出鍋撒在碗里，加調味料、淋香油，就可以開吃了。 </p><p><img alt="肉丸香而不柴的秘訣（傳統佳肴暖胃又補氣）(8)" src="/static/upload/image/20231217/b1503ad7385d4280bdf28c6e18793c60.jpg"/></p><p>小貼士1，三個關鍵點是：肉要多，菜要少，菜占肉的三分之一；攪拌肉餡要順一個方向，只有給肉餡上勁，才容易成團不散開；一定要放胡椒粉，它可以激發羊肉的營養成分更容易吸收，而不致于上火。2，煮丸子的火候也很重要，向鍋里放肉餡的時候一定用小火，定型后再改大火。3，丸子可以一次多做些，晾涼后凍到冰箱里，下次用的時候很方便。4，羊肉是發物，各種急性炎癥、熱癥、皮膚瘡瘍及各種出血病患者均應忌食。</p><p>感謝您的閱讀，歡迎關注，您的關注將是我持續發布文章的動力！</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！