貓屎咖啡（Cat poop coffee）是一種比較特殊的咖啡，它的制作需要使用到被稱為“亞洲森林貓”的野生貓科動(dòng)物的排泄物。這種咖啡也被稱為“貓屎咖啡”、“貓糞咖啡”或“貘屎咖啡”等。

制作貓屎咖啡的過(guò)程是這樣的：亞洲森林貓?jiān)谝巴膺M(jìn)食咖啡果實(shí)，它們的胃酸和酶能夠?qū)⒖Х裙麑?shí)中的一些蛋白質(zhì)和有機(jī)物分解掉，使得咖啡豆表面的果肉和黏液被完全去除。當(dāng)亞洲森林貓排泄出經(jīng)過(guò)消化處理的咖啡豆時(shí)，咖啡豆就被當(dāng)?shù)氐目Х绒r(nóng)收集、清洗、烘焙、磨碎等工序處理制成了貓屎咖啡。

貓屎咖啡因?yàn)橹谱鬟^(guò)程的獨(dú)特性和采集難度，價(jià)格非常昂貴，是世界上最昂貴的咖啡之一。然而，由于貓屎咖啡的制作過(guò)程可能會(huì)涉及到動(dòng)物福利和環(huán)境等問(wèn)題，也受到了一些批評(píng)和爭(zhēng)議。