三九天，天寒地凍，正是進步的最佳時機，御寒食物首選羊肉。

俗話說“冬吃羊肉賽人參，春夏秋食亦強身。”自古以來，羊肉一直是國人眼中的滋補佳品。

三九寒冬，進補吃羊

《本草綱目》寫：羊肉，甘，微苦，性大熱。羊肉能暖中補虛，補中益氣，開胃健身，益腎氣，養膽明目，治虛勞寒冷，五勞七傷。

《本草再新》寫：羊肉，入心，脾，腎三經，益氣補虛，溫中暖下。

羊肉自古以來都是食療滋補的好食材，元代《飲膳正要》里記載了不少食療方都用到了羊肉。光宮廷膳譜94方就有77方用到了羊肉。

現代研究認為羊肉有促進血液循環、增強御寒能力的功效。

羊肉還有哪些好處呢？讓我們來細細探究。

01、補腎壯陽

羊肉既可以補腎陽，又補腎精，特別適合有耳鳴、腰膝發涼、完谷不化等陽虛癥狀的人群。

02、暖身御寒(www.Ws46.com)

羊肉偏溫熱，可以溫中散寒、溫補陽氣，冬天手腳冰涼、怕冷的人適合吃羊肉，驅寒保暖。

03、增強免疫

羊肉含有豐富的維生素A，可以促進細胞新生，維持細胞內分泌，有助于保護呼吸道粘膜，因此很適合冬季食用。

它的蛋白質含量也很豐富，而且易消化，也有助于提高免疫力。

04、保護血管

羊肉富含鈷胺素，有助于降低同型半胱氨酸，預防斑塊形成，對護血管有幫助。

羊肉這么吃，進補不上火

大家都知道吃羊肉溫補還容易上火，今天教您幾個羊肉滋補不上火的做法。

01、水盆羊肉

羊身上有一部分不僅性涼，而且還能治療熱病后的頭暈腦熱，它就是——羊頭肉。

羊頭肉涼性，斂汗清熱，治療陰虛內熱導致的多汗疲勞。（內冷，脾胃虛寒的人不建議吃）

煮羊肉的時候放點兒羊頭肉，還可以再加點兒 白胡椒、白杏仁、白芷去腥、辛溫解表、辛散祛風，有助緩解頭疼。

做法：1、燒一鍋水，未開時把羊肉和羊頭肉放進去，不蓋蓋持續小火慢煮，保持清湯。

2、把白芷、豆蔻、杏仁、大茴香、白胡椒、草果、良姜放入料包，下鍋和羊肉一同燉煮2小時。

3、成熟后，撈出羊肉切塊，用羊湯燙粉絲及木耳，和切好的羊肉與羊頭肉一起放入碗中，倒湯后搭配糖蒜及白餅食用。

02、自制熏烤羊排

冬天有一種水果被稱為“脾之果”，可以減緩羊肉的燥性，清胃熱，養胃津，榨成汁特別適合解酒清熱，它就是——甘蔗。

李時珍在《本草綱目》中記載，甘蔗被稱為脾之果，養脾陰、養胃補津，性味甘涼，和胃、清熱、潤腸。

甘蔗皮也有妙處，李時珍在《本草綱目》記載，甘蔗皮治療口干、口舌生瘡、降心火，還可以作香料。

用甘蔗和羊肉一起烹飪，不僅能減緩羊肉的燥性，還能使其滋味更上一層樓。

自制熏烤羊排

做法：

1、羊腩肉改刀后用黃豆醬、孜然粉、辣椒面、芝麻抓揉腌制半小時。

2、甘蔗去皮切成條，用甘蔗條整塊穿制羊肉，做成羊排的形狀。

3、鍋中放錫紙，再放入羊肉，邊上圍上甘蔗皮，蓋蓋兩面 小火煎6分鐘，再放入白糖、茶葉、甘蔗皮開大火煙熏5分鐘即可。