馬上就到小寒節氣了，民諺說“小寒時處二三九，天寒地凍冷到抖”。寒冷的天氣里，大家一定要注意做好保暖，還要多吃一些富含維生素C的食物，既增強抵抗力，又幫助抗氧化，保護血管。

今天就給大家推薦一種富含維生素C，特別適合在冬季食用的寶藏食材 —— 青椒，別看它特別家常，其實有很多讓人意想不到的養生功效！

冬天抓緊吃這寶藏菜

01、暖胃驅寒

青椒中富含辣椒素，可以增進食欲、促進消化，還能促進血液循環，讓身體暖和起來，所以冬天適當吃點辣，可以幫助暖胃驅寒。

02、補水通便

冬天比較干燥，很多中老年人容易有便秘的困擾，除了多喝水喝湯，果蔬也能補水。青椒就屬于高水分蔬菜，能幫助身體補水、滋潤腸道。

03、提高免疫力

青椒被稱為維生素C的寶庫，其含量在蔬菜中名列前茅，特別是柿子椒，維C含量高達130mg/100g，是檸檬的6倍，蘋果的43倍！

維生素C有助于殺菌抗病毒，從而維護呼吸道健康，冬天食用，對提高免疫力好處多多。

04、保護血管

維生素C還被稱為“天然他汀”，可以通過增加脂肪酶的活性，從而加速甘油三酯的降解，起到增加血管彈性、保護血管的作用。它還能促進體內葉酸的吸收，預防腦卒中。

另外青椒中還富含類黃酮，能幫助軟化血管。

除此之外，青椒中還富含槲皮素，它的抗氧化能力比維C更強，可以抗擊自由基、降低壞膽固醇，從而保護血管。

冬季是心腦血管疾病的魔鬼季節，大家多吃點青椒，對血管健康非常有好處。

青椒這樣吃，美味又營養

青椒吃法多樣，是非常百搭的食材，不知道大家都喜歡怎么吃呢？

今天也給大家帶來幾個美味吃法，趕緊一起來看看吧~

01、青椒豆腐

青椒搭配大蒜等家常調料，做成美味的青醬，用來燒菜、涼拌菜都很合適，學會這個醬料配方，可以燒制任何喜歡的食材。

青醬（燒熱菜）：1份小蔥、1份香菜、0.5份線椒、15瓣大蒜、1個大塊姜、一把鮮的青花椒，放入攪拌機內，倒入1/3的油，攪打成醬。

如果想用來拌菜，保持這個配方比例不變，把油燒熱后再倒入攪拌機中，擠一點檸檬汁保色增味，再攪打成醬，就可以直接用來拌涼菜了。

青椒豆腐

1、北豆腐整塊蘸干水分，下鍋煎至四面金黃。

2、用勺將豆腐掰開，繼續煎制后，加入蔥末、青椒醬，再倒入少許清水，加少量鹽蓋蓋燒制3-5分鐘即可出鍋。

02、快手腌菜

平時我們吃彩椒一般都是做配菜點綴，把它做成小咸菜佐餐也是不錯的，清脆爽口特下飯。

1、鍋中做水，放入花椒、八角、干辣椒煮10分鐘。彩椒、黃瓜加鹽腌制30分鐘。

2、彩椒、黃瓜攥干水分放入罐子中，倒入料水，再放入白醋（料水和白醋的比例為10：1）即可。

03、燒椒皮蛋

青椒放在火上燒焦做成燒椒，吃起來香味更加濃郁，除了皮蛋外，用這種做法搭配蒸熟的茄子做成擂椒茄子，也是非常好吃的。

1、青椒表皮燒成焦黑色，然后放入冷水中撕掉焦皮。

2、青椒同皮蛋、大蒜放入擂臼里擂成泥，加點鹽調味即可。

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