平時你們是不是也有過這樣的經歷：自己在家烙的餅，硬邦邦的，吃起來還油膩膩的，完全沒有外面賣的那么好吃？別急，今天我就來分享一個我們家超愛的烙餅做法，保證讓你烙出來的餅柔軟多層，還不油膩！

食材清單：

面粉300g、3g鹽、200毫升熱水、食用油

做法步驟：

1.首先準備好300克普通面粉，加點鹽，就三克，別多了，這樣能增加面團的筋性，烙出來的餅更有嚼勁，然后用200毫升左右的熱水來和面，水的溫度別太燙，不然會把面燙死的，用手試著感覺不燙手就行，一邊倒水一邊用筷子攪，攪成絮狀后就上手揉，揉成一個光滑偏軟的面團，揉好后蓋上蓋子，讓它醒上半個小時，這樣面團就能更好地松弛，烙出來的餅也會更柔軟。

2.面團醒好后，在案板上撒點干面粉，防止粘連，不需要再揉面，直接搓成長條，分成四個小劑子。為什么要分四個呢？因為這樣既方便操作，烙出來的餅大小也適中，吃起來正合適。

3.接下來取一個小劑子，先揉成圓球，然后用手壓扁，再用搟面杖搟成圓形的餅皮。

4.搟好后在餅皮表面刷一層薄薄的油，油不需要太多，刷均勻就行，然后撒上少許鹽，增加點味道，接著在餅皮中間切一刀，不要切斷，就像給餅皮開個口，方便后面卷起來。

5.好了，接下來就開始卷餅皮了，從一頭開始卷，卷成一個面團冰激凌的樣子。

6.卷好后把頭上捏緊，防止油漏出來，然后把卷好的面團壓扁，這樣餅的生胚就做好了，接著再用搟面杖搟成稍厚的圓形的餅皮，就可以準備下鍋烙了。

7.電餅鐺預熱一下刷點油，等油溫高一點，把餅皮下鍋，然后在餅子表面也刷一層油，這樣能鎖住水分，讓餅子更加柔軟，蓋上蓋子大火烙一分鐘，等餅子鼓起大泡來，咱們就給它翻個面，繼續大火烙，每隔30秒左右翻一次面，因為用的是大火，得時刻注意著，防止把餅子烙糊了，直到兩面都變成金黃色，表面起酥就行了，大約需要三分鐘左右。

8.現在烙餅就做好了，用大火烙餅的好處就是加熱時間短，能防止水分流失太多，這樣餅子才會更加柔軟，外面是一層酥酥的脆皮，手一捏直掉渣的感覺，里面層次也特別分明，咬一口，先是外皮的酥脆，然后是內里的柔軟，多層的口感讓人欲罷不能，我家孩子也特別喜歡吃這樣做的餅子，每次都能吃上好幾塊呢！

小貼士：

1.和面的時候用溫水，能讓面團更加松軟。

2.烙餅的時候用大火，能減少加熱時間，防止水分流失。

3.刷油的時候不要太多，刷均勻就行，這樣既能增加層次，又不會太油膩。

種草推薦：對于烙餅所用的小麥面粉，推薦選擇那些筋道、細膩且麥香濃郁的面粉，優質的小麥面粉口感柔韌勁道，做出的面食特別有嚼勁，適合烙餅、面包等多種面食制作，麥香濃郁。