豆腐就是一種營養豐富、口感細膩的傳統食材，在過年期間，很多家庭都會自己制作豆腐，然后再把豆腐制作成豆腐子。在日常生活中，我們也會經常買豆腐吃，它的價格便宜，而且不管是用來制作成麻婆豆腐、煎豆腐、紅燒豆腐等，都是非常美味的。然而，在買豆腐的時候不知道大家有沒有注意，豆腐又有邊豆腐和中間豆腐，可能很多朋友在買的時候并不講究，都是老板拿哪塊就是哪塊，但其實，這兩者之間有著不小的區別，下面就一起來看看吧！

一：邊上豆腐

邊上豆腐指的就是制作豆腐模具的邊緣部分，豆腐在制作的過程中會放在模具里，然后通過壓力，把豆腐腦里面的水分擠壓出來，這樣就造就了外觀規整、線條硬朗的豆腐。而邊上豆腐，在模具的最邊上，它受到的壓力就比較大，豆腐中的水分、殘留的豆渣都會擠壓在旁邊，這樣就會導致邊上豆腐的口感相對粗糙、質地也更硬一些，它含有的蛋白質和纖維素的含量會稍高一些。

邊上豆腐由于更加緊致，就更適合用來煎豆腐，它就能保持較好的形狀，不容易破碎。燉煮的話，也能充分吸收湯汁的味道，口感更加扎實。

二：中間豆腐

中間豆腐也就是一整板豆腐的中間部分，它受到的壓力會相對均勻，留有的水分會更多一些，所以中間部分的豆腐，口感細膩、質地嫩滑。中間豆腐的嫩滑口感，用來制作豆腐羹、豆腐湯就都是不錯的選擇，它能更好的和其他食材融合，使制作好的菜肴更加鮮美。不過中間豆腐的含水量更高，它就會更加壓秤一些，如果豆腐不是論塊賣，而是稱重量售賣的話，邊豆腐就相對更加實惠些。

三：買豆腐的一些技巧

了解了邊上豆腐和中間豆腐的一些區別后，在購買的時候，我們只要根據自己的需求選購就可以了。不過我們不管買什么豆腐，買到新鮮的才是重點，下面再來給大家說說關于買豆腐的一些小技巧。

1，看顏色

豆腐就是由黃豆為主要原料制作而成的，所以豆腐的正常顏色就應該是乳白色或微微發黃的，如果買豆腐時，我們看到豆腐的顏色過于潔白，那這里面很可能就有貓膩了，一些商家為了豆腐的賣相更好，或者掩蓋有問題的豆腐，就會使用增白劑之類的，使豆腐看著更加好看，但這種豆腐吃了對身體可沒好處。但要是豆腐的顏色偏深，甚至發紅，那就意味著它存放了很長的時間，已經不再新鮮，或許在制作過程中存在衛生隱患，我們不要購買了。

2，摸手感

買豆腐時，我們還可以用手在豆腐表面摸一摸，優質的豆腐摸起來的手感是很細膩、光滑的，按壓一下的話，還能感覺到豆腐富有彈性。但要是豆腐摸起來有黏膩感，沒有彈性的，甚至輕輕一摸還會碎掉的，那就說明它已經不新鮮，甚至可能已經變質，千萬不要購買。

3，聞氣味

豆腐由黃豆制成的，它聞起來就會有一股淡淡的豆香味，這就是自然的豆腐氣味。但要是我們聞到豆腐散發著酸味，甚至有刺鼻氣味的，那就說明這個豆腐放置的時間比較長，已經變質了，這樣的豆腐不僅口感差，吃了還可能引起不舒服。如果今天的文章對您有幫助，那就點一個關注，點一個贊，感謝您的支持。