在北方有一種面食，它薄如蟬翼，韌勁十足，那就是水烙饃。水烙饃的美味不僅僅在于它的薄和韌，更在于它的百搭性。你可以根據(jù)自己的喜好，搭配各種餡料。無論是涼拌的蔬菜絲，還是炒制的熱菜，甚至是簡單的醬料，都能與水烙饃完美結(jié)合。

水烙饃還有一個好處，就是一次可以做很多張，像咱們今天這樣，一次做10張，不僅效率高，還能滿足全家人的需求。大家圍坐在一起，各自挑選自己喜歡的餡料，卷成自己喜歡的樣子，邊吃邊聊，那種溫馨和滿足，真的是拿肉都不換！

食材清單：

面粉400g、熱水240毫升、土豆、青椒、食用油、白糖、鹽、白醋、香油、花椒

做法步驟：

1.首先準備400克面粉，加上一勺鹽，這樣能讓面更有筋道。然后用240毫升的熱水來和面，記住得用熱水，這樣和出來的面才更柔軟，先用筷子攪成絮狀，然后上手揉，揉成一個面團，別太硬，像這樣軟軟的就行，揉好之后，放一邊讓它松弛個十分鐘，這樣面會更容易搟開。

2.趁著面團松弛的時間，咱們準備點配菜，土豆去皮，擦成細細的絲。

3.青椒也切成絲，一起放到清水里泡著，免得氧化變色。

4.等面團松弛好了，咱們?nèi)〕鰜碓偃啵喙饣螅瓿砷L條，然后分成大小差不多的小劑子。

5.在每個小劑子上撒點干面粉，壓成小圓餅，接下來用搟面杖把它們搟成薄薄的面片，盡量搟薄點，這樣蒸出來的水烙饃才更透明，更好看。

6.找一個大盤子，刷點油，然后把搟好的面片一張張地擺上去，每放一張，就在上面刷點油，然后再放下一張，以此類推，把所有的面皮都摞起來，最后一張表面不要刷油，放好之后，用手輕輕地把面皮壓平整一些。

7.接下來燒一鍋開水，把盤子里的面皮放進去，大火蒸個十分鐘。

8.這十分鐘也別閑著，把土豆絲和青椒絲處理一下，開水下鍋，焯水一分鐘就可以撈出來了，然后過一下涼水，保持脆爽。

9.瀝干水分之后，把土豆絲和青椒絲放到一個大碗里，加點白糖、鹽，再來一勺白醋，少來點香油增香，因為家里有孩子，就不放干辣椒了，喜歡吃辣的朋友可以自己加點，然后燒點花椒油，燒到冒煙的時候，往碗里一澆，“呲啦”一聲，那個香味就出來了！

10.現(xiàn)在餅子也蒸好了，取出來先放涼一會兒，然后就可以一張一張地揭開了。這樣做的餅子像紙一樣薄，又柔軟又勁道，用熱水和面的好處就是，做出來的餅子放涼了也不會發(fā)硬，可以卷上自己喜歡的菜，一頓吃個四五張都不是問題！而且這個餅子可以一次多做一些，放在冰箱里保存起來，想吃的時候拿出來炒一下，也特別好吃！喜歡的朋友趕緊收藏起來吧！好了，今天的分享就到這里啦，謝謝大家！

小貼士：

1.用熱水和面，既能讓面團更柔軟，又能加速醒發(fā)過程。

2.搟皮時，不要急于求成，慢慢搟開，確保每一張都薄而均勻。