<span class="answer">導讀</span>人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！天冷的時候，很多人喜歡燉雞吃，我一般喜歡....<p>人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！</p><p><img alt="10道雞的經典家常做法你更愛哪種（烹飪雞要2做1不做）(1)" src="/static/upload/image/20231217/66c64739c6df43c8946c9ba7161126f0.jpg"/></p><p>天冷的時候，很多人喜歡燉雞吃，我一般喜歡吃砂鍋雞，至于做法，其實還頗有心得，很多人烹飪雞的時候，不是肉柴就是有腥味，這到底是什么原因呢？烹飪雞要3做1不做，燒出的雞鮮香味濃，沒有一絲腥味，肉也不柴。有了正確的烹飪方法，還要學會如何挑選符合烹飪的食材。這二者結合做出來的雞就會鮮美無比。</p><p><img alt="10道雞的經典家常做法你更愛哪種（烹飪雞要2做1不做）(2)" src="/static/upload/image/20231217/e350a6d775e14cb8b0355af27d0de50f.jpg"/></p><p>那烹飪雞的時候怎么理解這2做1不做呢？第一，做出正確的烹飪方法，也就是說什么雞采用什么樣的烹飪方法，比如公雞就用紅燒，老母雞就用燉的方式；第二，提前做好雞的腌制，這個主要是針對這道砂鍋雞來講，腌制好以后的雞肉，會比較的入味，而且口感更好；第三，這個1不做，就是不要去給雞焯水，尤其是三黃雞。</p><p>雞肉有腥味，是沒焯水嗎？大廚透露，品種很重要，不要搞錯了。雞肉出現腥味，很多人覺得是沒焯水，事實上焯水以后，雞肉才更容易腥，所以焯水其實和雞有沒有焯水，沒有直接關系，倒是和品種有很大關系，像三黃雞這種，就不太適合去焯水，不然鮮味流失會比較的多，而且焯水以后，肉質更緊實，口感也更不好。</p><p><img alt="10道雞的經典家常做法你更愛哪種（烹飪雞要2做1不做）(3)" src="/static/upload/image/20231217/1ff0962b8ce1477da3c8c3e25ae4f589.jpg"/></p><p>這里解釋一下，三黃雞其實并不是特指一種雞，而指的是一類雞，這個“三黃”指的是（羽毛黃、爪黃、喙黃），它的主要特點，肉質嫩滑、皮脆骨軟、脂肪豐滿。一只母雞的話大概是在2斤左右，價格也不是特別的貴，買一只雞，大概也就在30多塊錢，和一斤豬肉差不了多少。喜歡吃雞的朋友，可以試試這道砂鍋三黃雞，做法簡單，很適合天冷的時候來燉上一鍋。</p><p><img alt="10道雞的經典家常做法你更愛哪種（烹飪雞要2做1不做）(4)" src="/static/upload/image/20231217/ddbf286671ca4100a1e10a8061feb5b2.jpg"/></p><strong>【砂鍋三黃雞】</strong><p>食材準備：三黃雞1只、姜一塊、小米辣4個、土豆1個、甜椒1個</p><p>輔料：植物油、鹽、生抽2勺、醬油1勺、花椒油2勺、木姜子油1勺</p><p><strong>制作過程：</strong></p><p>1、三黃雞1只，把它沖洗干凈，剁成小塊，剁的這一步可以讓攤販來幫你處理，三黃雞比較的干凈，洗到清水為止。</p><p><img alt="10道雞的經典家常做法你更愛哪種（烹飪雞要2做1不做）(5)" src="/static/upload/image/20231217/ab98ef4225f84c19a2ce96b809a9aa96.jpg"/></p><p>2、剁成小塊以后，把姜洗凈切成片，加入切成斜刀狀的小米辣，放入生抽2勺、醬油1勺、木姜子油1勺用手抓勻。</p><p><img alt="10道雞的經典家常做法你更愛哪種（烹飪雞要2做1不做）(6)" src="/static/upload/image/20231217/b6913e74589742efa4d34ed30acfe99d.jpg"/></p><p>3、準備需要的輔料，土豆洗凈削成皮，切成厚塊，甜椒1個把它切成大塊，這個辣椒是沒有什么辣度的，大家可以放心吃。</p><p><img alt="10道雞的經典家常做法你更愛哪種（烹飪雞要2做1不做）(7)" src="/static/upload/image/20231217/a034e0e9b95c4925afdca686a941a94d.jpg"/></p><p>4、砂鍋中放入適量的植物油，燒熱以后，把我們腌制好的三黃雞放進去，一般來講，要腌制20分鐘左右才剛剛好。</p><p><img alt="10道雞的經典家常做法你更愛哪種（烹飪雞要2做1不做）(8)" src="/static/upload/image/20231217/ed243664aac940d6a0347ecef6eefb19.jpg"/></p><p>5、蓋上砂鍋的蓋子，大火直接燜，10分鐘以后，把我們切好的土豆片放進去，再放入甜椒塊，繼續燜煮。</p><p><img alt="10道雞的經典家常做法你更愛哪種（烹飪雞要2做1不做）(9)" src="/static/upload/image/20231217/7a774951598a44bc8522546d7fc8df72.jpg"/></p><p><img alt="10道雞的經典家常做法你更愛哪種（烹飪雞要2做1不做）(10)" src="/static/upload/image/20231217/25fabeb8ca3049839c49f35aa787eeda.jpg"/></p><p>6、土豆軟爛的時候，這個時候一道美味的家常菜，砂鍋三黃雞就制作完成了，鮮香爽口，怎么吃都不覺膩。</p><p><img alt="10道雞的經典家常做法你更愛哪種（烹飪雞要2做1不做）(11)" src="/static/upload/image/20231217/33274882328e4e3c8fba453a4353cb7b.jpg"/></p><p><strong>食刻tip：</strong></p><p>1、三黃雞的價格其實是比較低的，它因為生長比較的迅速，所以出欄時間也比較的短，所以價格也比較的低。</p><p>2、三黃雞的烹飪方法很簡單，它不太適合燉，只適合紅燒或者是炒著吃，因為肉比較的嫩，所以炒著吃和紅燒吃更香。</p><p>【本文由“小談食刻”原創，圖片均由本人拍攝。未經許可不得刪改、盜用，侵權必究】</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！