冬季，吃肉不如吃這菜，簡(jiǎn)單燉一鍋，Q彈入味，補(bǔ)足營(yíng)養(yǎng)過(guò)冬
發(fā)布時(shí)間：2025-06-25閱讀( 28)
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嘿，各位美食愛(ài)好者們，冬天來(lái)啦，是不是總覺(jué)得手腳冰涼，總想吃點(diǎn)啥來(lái)暖暖身子？今兒個(gè)，咱們就來(lái)聊聊一道特別適合冬季滋補(bǔ)的美食——黃豆?fàn)F豬蹄。這道菜不僅味道醇厚，營(yíng)養(yǎng)美味，讓你整個(gè)冬天都暖洋洋的。冬季，吃肉不如吃這菜，Q彈入味，補(bǔ)足營(yíng)養(yǎng)過(guò)冬。 
【黃豆?fàn)F豬蹄的制作技巧】
材料準(zhǔn)備
咱們先來(lái)說(shuō)說(shuō)材料，這道菜其實(shí)挺簡(jiǎn)單的，主要就是豬蹄和黃豆，再配上一些基本的調(diào)味料。具體需要準(zhǔn)備：主要食材：豬蹄2只（大約1500克），記得選那種肉多皮厚的，這樣燉出來(lái)才香，要選擇肉質(zhì)紅潤(rùn)，不要色澤太白，豬蹄的口感很Q彈，我們?nèi)胰硕紣?ài)吃。干黃豆200克，提前用水泡發(fā)4-6個(gè)小時(shí)，或者你也可以用高壓鍋快速泡發(fā)。生姜一塊，切片。大蔥一根，切段。八角2顆，香葉2片，桂皮一小塊，這些香料能讓味道更香濃。老抽、生抽各3大勺，用來(lái)上色和調(diào)味。料酒4大勺，去腥增香。冰糖10克，用來(lái)炒糖色，讓豬蹄色澤誘人。鹽適量，豆瓣醬少許，火鍋底料半個(gè)，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整。清水適量，沒(méi)過(guò)豬蹄即可。其他佐料。
制作步驟接下來(lái)，咱們就開(kāi)始動(dòng)手做吧！豬蹄處理：提前把豬蹄表面用火烤一烤，刮掉表面的黑色物質(zhì)，反復(fù)沖洗干凈，全部剁成大一些的塊，或者用冷水浸泡出血水，放在一邊備用。
豬蹄焯水：洗凈的豬蹄放入燉鍋里，記得要冷水下鍋焯水去腥，分別放入生姜片，蔥段，記得加上幾勺料酒去腥，燉煮幾分鐘，中途撇去浮沫，這一步能夠去掉腥味，然后用冷水沖洗干凈。
開(kāi)始炒制：將鍋底燒熱乎之后，加上少許冰糖炒出湯色，慢慢炒至冰糖融化并泛起金黃色的小泡泡，這時(shí)候趕緊把豬蹄倒進(jìn)去翻炒。
加入香料：放入蔥段，干辣椒，花膠，香葉和桂皮。加上一小塊火鍋底料，加上少許黃豆醬，生抽和老抽少許，加上半罐啤酒和少許清水，大火將其煮至沸騰。
繼續(xù)燉煮：放入提前泡好的黃豆，調(diào)到中小火燉煮，加上少許食鹽，雞精和其他佐料，燜煮45分鐘左右。
大火收汁出鍋：燉到豬蹄差不多熟了，嘗嘗味道，豬蹄燉煮至軟爛，然后開(kāi)大火收汁，收到湯汁濃稠，豬蹄表面裹上一層厚厚的醬汁，就可以出鍋啦！
品鑒經(jīng)驗(yàn)黃豆?fàn)F豬蹄是我們餐桌上很受，色澤紅亮，香氣撲鼻，豬蹄軟糯而不失嚼勁，黃豆吸收了豬蹄的湯汁，也變得飽滿多汁，一口下去，滿滿的幸福感。這道菜不僅好吃，還特別有營(yíng)養(yǎng)，豬蹄富含膠原蛋白，對(duì)皮膚好，黃豆則富含蛋白質(zhì)和植物雌激素，對(duì)女性特別友好，里面的營(yíng)養(yǎng)很容易消化，吃起來(lái)非常過(guò)癮。
好啦，說(shuō)了這么多，你是不是已經(jīng)迫不及待想要?jiǎng)邮衷囋嚵四兀口s緊準(zhǔn)備材料，按照上面的步驟做起來(lái)吧！相信你做出的黃豆?fàn)F豬蹄，一定會(huì)讓家人贊不絕口，成為冬日餐桌上的一道亮麗風(fēng)景線。記得做好后拍照分享哦，讓更多人一起感受這份溫暖和美味吧！
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