冬季，吃肉不如吃這菜，簡單燉一鍋，Q彈入味，補足營養過冬
發布時間：2025-06-25閱讀(21)
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嘿，各位美食愛好者們，冬天來啦，是不是總覺得手腳冰涼，總想吃點啥來暖暖身子？今兒個，咱們就來聊聊一道特別適合冬季滋補的美食——黃豆燜豬蹄。這道菜不僅味道醇厚，營養美味，讓你整個冬天都暖洋洋的。冬季，吃肉不如吃這菜，Q彈入味，補足營養過冬。 
【黃豆燜豬蹄的制作技巧】
材料準備
咱們先來說說材料，這道菜其實挺簡單的，主要就是豬蹄和黃豆，再配上一些基本的調味料。具體需要準備：主要食材：豬蹄2只（大約1500克），記得選那種肉多皮厚的，這樣燉出來才香，要選擇肉質紅潤，不要色澤太白，豬蹄的口感很Q彈，我們全家人都愛吃。干黃豆200克，提前用水泡發4-6個小時，或者你也可以用高壓鍋快速泡發。生姜一塊，切片。大蔥一根，切段。八角2顆，香葉2片，桂皮一小塊，這些香料能讓味道更香濃。老抽、生抽各3大勺，用來上色和調味。料酒4大勺，去腥增香。冰糖10克，用來炒糖色，讓豬蹄色澤誘人。鹽適量，豆瓣醬少許，火鍋底料半個，根據個人口味調整。清水適量，沒過豬蹄即可。其他佐料。
制作步驟接下來，咱們就開始動手做吧！豬蹄處理：提前把豬蹄表面用火烤一烤，刮掉表面的黑色物質，反復沖洗干凈，全部剁成大一些的塊，或者用冷水浸泡出血水，放在一邊備用。
豬蹄焯水：洗凈的豬蹄放入燉鍋里，記得要冷水下鍋焯水去腥，分別放入生姜片，蔥段，記得加上幾勺料酒去腥，燉煮幾分鐘，中途撇去浮沫，這一步能夠去掉腥味，然后用冷水沖洗干凈。
開始炒制：將鍋底燒熱乎之后，加上少許冰糖炒出湯色，慢慢炒至冰糖融化并泛起金黃色的小泡泡，這時候趕緊把豬蹄倒進去翻炒。
加入香料：放入蔥段，干辣椒，花膠，香葉和桂皮。加上一小塊火鍋底料，加上少許黃豆醬，生抽和老抽少許，加上半罐啤酒和少許清水，大火將其煮至沸騰。
繼續燉煮：放入提前泡好的黃豆，調到中小火燉煮，加上少許食鹽，雞精和其他佐料，燜煮45分鐘左右。
大火收汁出鍋：燉到豬蹄差不多熟了，嘗嘗味道，豬蹄燉煮至軟爛，然后開大火收汁，收到湯汁濃稠，豬蹄表面裹上一層厚厚的醬汁，就可以出鍋啦！
品鑒經驗黃豆燜豬蹄是我們餐桌上很受，色澤紅亮，香氣撲鼻，豬蹄軟糯而不失嚼勁，黃豆吸收了豬蹄的湯汁，也變得飽滿多汁，一口下去，滿滿的幸福感。這道菜不僅好吃，還特別有營養，豬蹄富含膠原蛋白，對皮膚好，黃豆則富含蛋白質和植物雌激素，對女性特別友好，里面的營養很容易消化，吃起來非常過癮。
好啦，說了這么多，你是不是已經迫不及待想要動手試試了呢？趕緊準備材料，按照上面的步驟做起來吧！相信你做出的黃豆燜豬蹄，一定會讓家人贊不絕口，成為冬日餐桌上的一道亮麗風景線。記得做好后拍照分享哦，讓更多人一起感受這份溫暖和美味吧！
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