進(jìn)入四九天，建議要多吃這菜，暖身暖胃，補足營養(yǎng)，舒服度過冬天
發(fā)布時間：2025-06-25閱讀(15)
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轉(zhuǎn)眼就到了今年最后的季節(jié)，冬季是一年的結(jié)尾，意味著春節(jié)離我們更近了，現(xiàn)在還處于冬季中后期，天氣仍然很陰冷潮濕，1月17日到1月25日是四九天，開始逐漸降溫，受到冷空氣的影響，人的身體虛弱無力，胃口還特別差，各種山珍海味都不和胃口。馬上就到周末了，準(zhǔn)備給家里人制作一道美食——青菜肉絲煮年糕，色澤非常好看，營養(yǎng)美味，別不懂吃。進(jìn)入四九天，建議要多吃這菜，暖身暖胃，補足營養(yǎng)，舒服度過冬天。 
【青菜肉絲煮年糕的詳細(xì)做法】
食材清單：選購新鮮豬肉里脊200克（豬肉里脊是豬肉的一種，是最嫩的部位之一，肉質(zhì)是最嫩滑，口感特別好，營養(yǎng)美味，炒食或煮湯是最佳的烹飪方法），少許食用油，少許生姜，一小塊生姜，生抽和老抽若干，一小勺蠔油，生粉和淀粉少許，年糕300克左右（年糕是我們家過年前會囤積的食材，色澤要潔白，厚度均勻，口感非常軟糯，我們家娃娃超愛吃，當(dāng)成主食也不錯），小青菜80克（建議選擇小上海青，是南方人最愛的青菜，不僅僅可以炒著吃，還能夠用來煮湯）
制作步驟：
好了，材料備齊，咱們開動！第一步：提前準(zhǔn)備好年糕，豬肉里脊和青菜，先把青菜的葉片掰下來，清洗掉泥沙，也可以切成小段，控干水分即可。第二步：年糕可以稍微浸泡一會兒，幾片生姜切成細(xì)絲，香蔥切成細(xì)蔥花，豬肉里脊提前處理干凈，改刀切成片狀，然后切成細(xì)絲。第三步：豬肉絲要提前腌制，加上一些料酒和姜絲幫助去腥，加上生抽，老抽和蠔油少許，加上一勺生粉，把肉絲抓拌均勻，讓其充分腌制入味。第四步：先燒一鍋水，水開后把年糕丟進(jìn)去，煮個兩三分鐘，直到年糕變軟但還有嚼勁，撈出來過冷水，這樣年糕不容易粘在一起，口感也更Q彈。
第五步：熱鍋涼油，油溫五成熱時下蒜末爆香，緊接著把肉絲倒進(jìn)去，快速翻炒至肉絲變色，這一步火別太大，免得肉絲炒老了。
第六步：肉絲炒好后，直接把青菜段加進(jìn)去，大火快炒，青菜稍微變軟就可以，保持它的鮮綠色澤和清脆口感。
第七步：等到青菜煮至變軟，加上少許清水煮一會兒，加上少許生抽，食鹽和雞精等佐料，最后把年糕也加進(jìn)來，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋燜煮兩分鐘，讓年糕充分吸收湯汁的味道。
第八步：再煮兩分鐘后，打開鍋蓋，大火收汁，湯汁收到略微濃稠，年糕裹滿了濃郁的湯汁，青菜也變得更加鮮亮誘人，這時候就可以出鍋啦！喜歡的話，出鍋前還可以撒上一把蔥花或者香菜，增香又添色。
品鑒經(jīng)驗：端上一碗熱騰騰的青菜肉絲煮年糕，第一口下去，年糕的軟糯、肉絲的嫩滑、青菜的清脆，三者完美融合，再搭配上濃郁的湯汁，每一口都是滿滿的幸福感。這道菜看似簡單，實則層次分明，味道豐富，既有肉的醇厚，又有蔬菜的清新，年糕作為主食，更是讓整個菜品飽腹感十足。
總的來說，青菜肉絲煮年糕不僅是一道美味快捷的家常菜，更是承載著家的味道和溫暖的記憶。無論是忙碌工作后的自我犒賞，還是家人團聚時的溫馨分享，它都能完美勝任。動手試試吧，相信你也會愛上這份簡單卻深刻的美味！
各位網(wǎng)友們，你們是否掌握這道青菜肉絲煮年糕的做法嗎？（文中的配圖都出自網(wǎng)絡(luò)）
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