<span class="answer">導(dǎo)讀</span>牛肉板面相信大家都吃過，可以說是百家百味，各有千秋，今天就給大家分享下牛肉板面的制作方法熬油、制臊子：1、鍋內(nèi)加入熟豬油、牛油各5千克，色拉油7.5克，油溫....<p><strong>牛肉板面相信大家都吃過，可以說是百家百味，各有千秋，今天就給大家分享下牛肉板面的制作方法</strong></p><p><img alt="真正的牛肉板面的制作方法（幾千元的牛肉板面制作秘方分享給大家）(1)" src="/static/upload/image/20231217/ad75b1ba94a04242992cd7e9765b7ed5.jpg"/></p><p><strong>熬油、制臊子：</strong></p><p><strong>1、</strong>鍋內(nèi)加入熟豬油、牛油各5千克，色拉油7.5克，油溫升至150℃時(shí)，先放入香葉7克、花椒15克、小茴香10克、丁香5克，小火熬出香味，濾出香料，然后下入小料（蔥1千克，姜塊300克，胡蘿卜條200克）熬制5分鐘，再下入香料（八角25克，桂皮15克，良姜、砂仁、木香各5克，白芷、草果各3克，肉豆蔻、甘草、白豆蔻各2克，紅豆蔻4克）熬至香料味非常濃郁時(shí)濾出料渣，把油分開兩等份（一半辣油，一半不辣）</p><p><strong>2、</strong>將河南新一代辣椒2.5千克放入一半料油中，小火慢慢加熱，帶辣椒快要變焦黃時(shí)（取出500克辣油用來制作湯鹵），再放入牛肉丁（大約1厘米）1.5千克，待牛肉快熟時(shí)加入郫縣豆瓣醬450克、番茄醬200克，小火慢熬40分鐘即成肉臊子。</p><p><img alt="真正的牛肉板面的制作方法（幾千元的牛肉板面制作秘方分享給大家）(2)" src="/static/upload/image/20231217/903f71df22bd406392a7aa459a804533.jpg"/></p><p><strong>制作湯鹵</strong></p><p><strong>1、</strong>取熬好的辣油5</p><p>00克、牛骨清湯1.5千克倒入大鍋內(nèi)加熱，開鍋后加入鹽30克，味精、雞精各50克，適量白胡椒、孜然粉（根據(jù)當(dāng)?shù)乜谖短砑樱┱{(diào)味，</p><p><strong>2、</strong>舀出調(diào)好的湯鹵500克單獨(dú)存放，用來鹵制煮好的雞蛋、丸子和豆皮等</p><p><img alt="真正的牛肉板面的制作方法（幾千元的牛肉板面制作秘方分享給大家）(3)" src="/static/upload/image/20231217/16d7e32a523446078642280904946ec3.jpg"/></p><p>此牛肉板面的配方已由朋友制作試吃，口味很地道，比路邊地?cái)偟目谖稄?qiáng)太多了。。。</p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除！