導讀說到涼皮呢，相信不少吃過的朋友都愛吃，涼皮柔軟勁道，口感好，并且營養豐富。涼皮，起源于陜西關中地區的漢族傳統美食，是搟面皮、面皮、米皮、釀皮的統稱。流行于中....

說到涼皮呢，相信不少吃過的朋友都愛吃，涼皮柔軟勁道，口感好，并且營養豐富。涼皮，起源于陜西關中地區的漢族傳統美食，是搟面皮、面皮、米皮、釀皮的統稱。流行于中國北方地區。是不可多得的天然綠色無公害食品。因原料、制作方法、地域不同，有熱米（面）皮、搟面皮、烙面皮、釀皮等。口味有麻辣，酸甜，香辣等各種口味。 涼皮歷史悠久，據說源于秦始皇時期，距今已有兩千多年歷史。

在南方就很多地方沒有涼皮賣，所以有的時候，想吃的話得自己做，但大部分的朋友都不會做，其實只要你掌握了方法，做起來并不難。這期的美食教程呢，天健美食坊就準備給大家分享一下，涼皮的家庭做法，跟著這個教程，在家也能做出柔軟勁道的涼皮。那么喜歡吃涼皮的朋友們呢，就一起來看看我是這么做的吧。喜歡美食的朋友們，也別忘了給我點個關注，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學的菜肴噠！

在開始正式制作之前呢，我們首先需要準備以下食材：面粉500克，小米椒3個，大蒜5瓣，生抽3湯匙，食鹽半茶匙，陳醋2湯匙，花椒油2湯匙，辣椒油2湯匙，香菜2棵

第一步：準備一個大湯盆，放入500克面粉，然后邊加入清水，邊用筷子攪拌，攪拌成絮狀，再起手揉成光滑濕潤不黏手的面團，面團揉好之后，蓋個蓋子醒面10分鐘！

第二步：準備一湯盆清水，然后將醒好的面團放入清水中，用手揉洗，把面團里面的淀粉洗出來，剛開始洗的時候，面團會慢慢地散開，沒有關系，繼續洗，淀粉洗掉之后，面筋出來就會粘在一起。等洗得差不多了，換盆水繼續洗，重復換水幾次，直到洗面筋的水變得清澈，面筋成一個團就可以了。

第三步：準備一個較大的湯盆，然后用蜜篩，將所有洗出來的淀粉水，一起過濾到湯盆里面，然后放著靜置3~4個小時，讓淀粉沉淀到盆底!

第四步：將洗出來的面筋放到盤子里面，然后放入上汽的蒸鍋，大火蒸20分鐘，蒸好之后，拿出來切成月2厘米寬的小方塊，再裝盤備用！

第五步：等淀粉沉淀之后，將多余的水倒掉，水量剩下距離淀粉1厘米高就差不多了，然后用勺子攪拌均勻，成為濃稠的淀粉水。再準備一個平底的盤子，先在盤子底下刷上一層植物油，再上2勺的淀粉水，然后晃平，再放入開水鍋里飄著，再蓋上蓋子，蒸1分鐘，涼皮熟透起泡后，就可以揭蓋出鍋了，再在蒸好的涼皮上，刷上一層食油防粘，放至不燙手后，從邊上把涼皮給揭下來！

第五步：重復操作，將所有的淀粉水做成涼皮，然后疊放在一起，刷了油不用怕粘在一起，做完之后，再把涼皮放到菜板上，卷起來，切成約1.5厘米寬的條即可！

第六步：將切好的涼皮放入大湯盆里面，再將準備好的大蒜拍扁剁碎，將小米椒切碎，將香菜切碎，一起放入裝有涼皮的湯盆里面，再加入半茶匙食鹽，加入3湯匙生抽，加入2湯匙陳醋，加入2湯匙花椒油，加入2湯匙辣椒油，然后用筷子攪拌均勻，就可以開吃了！

這樣一道酸辣爽口，好吃又耐飽的【涼拌涼皮】就制作完成了，喜歡這道美食的朋友們，就跟著做來試試看吧，保證這個味道不會讓你失望的！

好啦，朋友們！這期的美食教程【涼拌涼皮】就分享到這里，如果你在閱讀本文教程的過程中，有看不明白的步驟，請在本文下方的留言區給我留言，我看到后會馬上給你解答的，如果你有更好的建議，或者更好吃的做法，同樣也歡迎你在留言區留言分享！當然了，如果你想學又暫時沒時間呢，也可以先收藏起來哦！

我是給你分享美食的天健美食坊，感謝你的閱讀，我們下期再見吧！